我的美味营养早餐

原创营养信息食物是美味的，生活是美丽的
【我的美味营养早餐】   《北青报》的魏老师一再要求，要我写写自己的饮食，放在报纸新开的专栏当中，还要配上照片才行。正好这段时间我忙着给江苏台做稿子，录节目，拖了一个多星期才写出来。
   照片倒是早就拍好了，是8月15日的早餐，内容如下：
   红豆粥（红豆、薏米、糯米、枸杞、白芝麻、红枣），全麦馒头半个
   酸奶1小杯100克，嫩煎蛋1只
   松仁1勺，芒果半个
   早餐的基本要求，就是必须含有三大类的食物：淀粉类的主食，如馒头、粥、饼、发糕、包子等；富含优质蛋白质的食品，如肉、蛋、奶、豆制品等；还有蔬菜水果等富含膳食纤维、钾和维生素C的食品。
   按照中国营养学会公布的膳食指南，健康的膳食应当做到“食物多样，谷类为主，粗细搭配”，这份食谱正好符合这个标准。
   在这份早餐当中，主食是红豆粥和全麦馒头。其中红豆属于淀粉豆类，全麦和薏米3种原料属于粗杂粮，糯米属于细粮，枸杞和红枣属于水果干，芝麻属于坚果和油籽。这份粥和馒头当中，就含有6种配料；加上奶、蛋、芒果和松仁4种食品，共10种原料，分别属于6个大类——粮食、豆类、坚果、奶类、蛋类、水果和水果干。
   从蛋白质角度来说，鸡蛋、酸奶、红豆、松仁都是优质蛋白质的来源，加上馒头、糯米、薏米中的蛋白质，总供应量将近20克，达到一日所需数量的25%以上。
   早餐中加入水果、水果干和坚果，能更好地满足一日的营养平衡，增加膳食纤维和维生素C的供应。。芒果和枸杞富含胡萝卜素，芒果中维生素C也不少。松子富含维生素E，还有钾、镁、铁和锌。这些食物不仅令人感觉美味，而且能够提高早餐的养生质量。
   中医认为红豆和薏米有利水去湿的作用，很适合潮湿多雨的季节。其实我做这个粥，并非因为要去湿，只是因为喜欢它们的口感而已。尤其是红豆，煮后口感沙软，配上需要咀嚼的皮，特别美味。它是典型的高钾食品，蛋白质含量达20%，而且饱腹感特别强，非常适合需要控制体重的人。
   有人问我：早上吃这么多东西，能吃得下啊？其实对我倒是挺正常的。我的胃口一向都挺大，至少在同龄人当中是如此。只要睡眠充足，早餐胃口就很好。
   还有人问，早上做这些东西不费时间啊？当然不费。红豆粥是头天就煮好的，分份放在冰箱里，第二天热一分钟就能吃了。馒头、松子、酸奶之类自然也是现成的。唯一麻烦点儿的就是做个嫩煎蛋，这个也就需要两分钟而已。芒果吃起来也不麻烦。所以，一餐饭只要5分钟就能搞定。通常我一边热粥一边喝酸奶，一边煎鸡蛋一边喝粥，所以煎好蛋之后几分钟就吃完了。
   早饭的质量，特别能够决定人一天的满足感。一餐丰富美味的早餐，会给人带来幸福和充实的感觉，也给一天的工作打下坚实的基础——直到12点都不饿。不信，就和我一样试试吧。
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