图多方行动“做好”学生营养早餐( 二 )

而另一部分家长则让孩子在中午、晚上“猛吃猛喝” ，导致孩子们中晚餐能量摄入偏高，占全天总摄入能量的80%以上，早中晚三餐的比例很不合理，不符合“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”的要求。窦路明表示， “尤其是晚餐吃得太多的孩子，晚上没有时间运动消耗，孩子会逐渐变成‘胖墩儿’ 。”
同时，太原市中小学生膳食中主要缺乏的营养素有维生素A、E、B族和钙、锌等。由于不能吃到营养早餐，孩子们除了感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒、注意力不集中、胃部不适外，免疫力也会下降，最直接的反应就是贫血。全市9%左右的中小学生，不同程度地贫血。
支招：早餐至少要有3类食物
山西省健康管理协会营养专家表示， “许多人认为，不吃早餐或早餐凑合吃，营养可以从午餐和晚餐中得到补充，这是错误的。吃早餐可以改善中小学生，特别是女生某些营养素的摄入。中小学生正处在青春发育期，是人体生长发育的最后阶段，此时若营养摄入不足，可推迟青春期。因此，让中小学生每天吃量足质优的早餐是保证他们正常生长发育和取得优良成绩必不可少的重要措施之一。”
专家建议， “从营养学角度来讲，一份高营养的优质早餐，其所含的能量和营养素应占全天需要量的30%左右，其组成应包含以下四大类食物:奶和奶制品、粮谷类、肉蛋类、蔬菜及水果类。如果一顿早餐仅食用了两类或者少于两类食物就算早餐质量差，食用了3类则为早餐质量较好，如果能有四类或以上的食物那就是营养充足的优质早餐了。”
根据太原市政府有关文件要求，营养餐的特点是，营养供给量符合儿童青少年生长发育与各种活动需要量、食物加工制作适应他们的消化吸收生理特点;食物色、香、味、形适应他们的兴趣口味特点。学生营养餐生产单位要配备专职营养师负责营养配膳、营养食谱研发、营养素检测及食品安全管理等工作。
家长学校社会齐行动
2006年7月17日，太原市政府办公厅转发市教育局《关于在中小学幼儿园推广营养餐的意见的通知》称，要在全市中小学、幼儿园推广营养餐。营养餐由营养师设计，用以解决太原市儿童和青少年营养缺乏和营养失衡问题。
随后，太原市教育局把学生营养餐作为新生事物大力宣传，全市各中小学、幼儿园利用课外活动、班队会、读书竞赛、广播、板报、张贴宣传挂图、印发营养科学知识小折页等宣传营养科学知识。去年，太原市教育部门光《食品卫生营养教育宣传页》就发放了4万余份。
对此，太原市中小学学生卫生保健所所长窦路明说， “经过几年的努力， 80%到90%的中小学生已经掌握了营养健康知识。但营养早餐的推行，关键要学生家长和学校两方面的支持才行。”2006年以来，太原市曾利用家长会、致家长信、家长学校等多种渠道向家长讲解营养科学知识和实施营养餐的重要意义，让家长们了解合理营养、平衡膳食的重要性。而事实上，由于营养餐牵扯饮食安全、价格等方面因素，家长们对此莫衷一是。而学校方面，由于没有足够的人力物力对营养餐实行专人管理，并且没有家长“认可” ，因此“大多没有动静” 。

图 多方行动“做好”学生营养早餐( 二 )

图多方行动“做好”学生营养早餐( 二 )