大家好 , 我是子钦 。今天和大家分享鸽子肉做的美食 。
鸽子肉富含蛋白质、碳水化合物、烟酸、核黄素、钾、磷、钠、镁、钙、脂肪等营养物质 。鸽子肉富含造血微量元素 , 对产后妇女、术后患者和贫血有很大的补充作用 。人们称鸽子为甜血动物 。鸽子肉富含蛋白质 , 脂肪含量低 , 营养效果优于鸡肉 , 比鸡肉更容易消化吸收 。它是母婴最好的营养素 。
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炖乳鸽黄花菜
原料鸽肉400克 , 水发黄花菜100克 , 红枣20克 , 枸杞10克 , 辣椒、姜片、葱段
调料盐、鸡粉各2克 , 料酒7毫升
做法1.洗净的黄花菜去根;锅注水煮沸 , 放鸽肉和料酒煮半分钟左右 。
2.将花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒放入砂锅中 。
3.盖上盖子 , 用小火炖1小时左右 , 直到食材煮熟 。
4.揭开盖子 , 加入鸡粉和盐 , 搅拌均匀 , 提味 , 用大火煮至汤味关火 , 撒葱 。
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炖乳鸽的天麻黄精
原料天麻10克 , 黄精12克 , 枸杞8克 , 姜片25克 , 鸽子1只
调料料酒20毫升 , 盐2克 , 鸡粉2克
做法1.锅注水烧开 , 放入处理过的鸽子中 , 倒入料酒 , 焯水取出血液 。
2.砂锅注水煮沸 , 倒入药材 , 撒上姜片 , 放入鸽子和料酒 。
3.盖上盖子 , 用小火炖1小时 , 直到食材熟烂 。
4,打开盖子 , 加入盐和鸡粉搅拌均匀 , 直到食材味道鲜美 。
5.关火后 , 将炖好的乳鸽放入碗中 。
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菌菇鸽子汤
原料鸽肉400克 , 蟹味菇80克 , 蘑菇75克 , 姜片和葱段各有一点
调料盐和鸡粉各2克 , 料酒8毫升
做法 1.洗净的鸽子肉被切成小块 。
2.将锅注水煮沸 , 倒入鸽肉块 , 料酒搅拌均匀 , 煮半分钟左右 , 将血水煮沸 , 捞出 。
3.砂锅洼水煮沸 , 倒入鸽肉、姜片、料酒盖上盖子 , 煮沸后炖约20分钟 。
4.倒入洗净的蟹味菇和香菇 , 拌匀 , 盖上盖子 , 用小火煮15分钟左右 。
5.揭开盖子 , 加入少许鸡粉、盐 , 拌匀调味 , 撒上葱 。
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百合鸽子锅
原料干百合30克 , 白果50克 , 鸽肉300克 , 姜
片子、葱段各一点
调料盐2克 , 鸡粉2克 , 料酒10毫升
做法1.将干净的鸽肉切成块 。
2.锅注水煮沸 , 倒鸽肉拌匀煮沸捞出 , 沥干水分 。
3.将砂锅烫开 , 放入干百合、白果、姜片、鸽肉、料酒 。
4.盖上盖子 , 用小火炖1小时 , 直到食材熟烂 。
5.揭开盖子 , 加入盐和鸡粉搅拌一会儿 , 直到食材味道鲜美 。
6.盛出炖鸽汤 , 放入碗中 , 撒上葱 。
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香菇蒸鸽子
原料鸽子肉350克 , 鲜蘑菇40克 , 红枣20克 , 姜片和葱花少许
调料盐2克 , 鸡粉2克 , 生粉10克 , 酱油4毫升 , 料酒5毫升 , 芝麻油和食用油适量
做法1.香菇洗净切丝;红枣洗净去核;鸽子肉洗净切块 , 加鸡粉、盐、生抽、料酒、姜片、红枣肉、香菇丝、生粉、芝麻油腌渍 。
2.取蒸盘 , 加入腌制食材 。
3.蒸锅烧开 , 放入蒸盘中 , 中火蒸15分钟左右 。
4.取出 , 撒上葱花 , 倒热油 。
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五彩鸽丝
原科鸽肉700克 , 青椒20克 , 红椒10克 , 芹菜60克 , 去皮胡萝卜45克 , 去皮生菜30克 , 冬笋40克 , 姜片少一点
调料盐2克 , 鸡粉1克 , 料酒10毫升 , 水淀粉少 , 食用油适量
做法1.鸽子洗净切开 , 去骨 , 取肉切条;青椒洗净切条;生菜洗净切丝;红椒洗净切条;芹菜洗净切段;冬笋洗净切条;胡萝卜洗净切条 。
2.鸽肉加盐、料酒、水淀粉腌制 。
3.锅中注水烧开 , 倒入冬笋、胡萝卜 , 煮至断生 , 捞出 。
4.将鸽子肉、姜片倒入油锅中 , 炒匀 , 加入料酒 。
5.倒入红椒、青椒、莴苣、芹菜、胡萝卜、冬笋 , 炒至熟 。
6,加入料酒、盐、鸡粉 , 炒匀 , 用水淀粉勾芡 , 盛出 。
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