值得深思：豆浆能代替牛奶吗？

豆浆是很多朋友喜爱的饮品，有好一部分的朋友早晨都不爱喝牛奶而喜欢喝豆浆，大家都相信豆浆和牛奶一样，能够为人体补充丰富的营养成分。都进是大豆类制成的饮品，常见的大豆类包括黄豆、青豆、大红豆、黑豆，这些也都能磨成豆浆饮用，口味最好，性价比最高的是黄豆浆和黑豆浆，我们也经常喝到，大豆类食物中的钙质的确含量也相当丰富，而且矿物质种类较多，同样也是富含蛋白质的食物，总含量不输牛奶，不过长期只喝豆浆的话恐怕还真无法替代牛奶，特别是在优质蛋白质和钙质的摄取上。

【值得深思：豆浆能代替牛奶吗？】大豆类属于植物性食物，植物性食物中的蛋白质属于植物蛋白，而并非动物蛋白，动物蛋白又被称为优质蛋白，它们的结构和人体更为接近，吸收利用率更高，因此补充效果会更好，而且植物蛋白同时也会受到植酸、鞣酸等成分的影响，吸收率进一步降低。大豆制成豆浆后被稀释，钙质含量也大幅下降了，100g豆浆中只含有5~10mg钙质，和牛奶相比要差太多了，100g牛奶中大概能提供106mg钙质，我们虽然不能用豆浆替代牛奶作为日常的补钙首选，不过豆浆如果作为日常辅助补充营养或补钙的饮品当然是很不错的选择。

豆浆中也含有牛奶无法提供的成分，例如特有的大豆异黄酮，大豆异黄酮能够延缓卵巢衰老，促进雌激素分泌，让女性提高抗病能力，预防乳腺癌，延缓衰老和绝经期，对女性朋友是十分有帮助的一种物质。牛奶和豆浆中都富含多种氨基酸，人体所必须的八种氨基酸它们是都能补充的，两者也都富含多种矿物质和维生素成分，相对豆浆来说，牛奶中融入的脂溶性维生素更为丰富，例如维生素A、维生素E等成分。喜爱豆浆的朋友也不用沮丧，最好的做法其实是牛奶和豆浆混合饮用，2:1为宜，这样它们的氨基酸能够取长补短，矿物质成分也更加丰富，不仅钙质补充没问题了，而且还能补充大豆异黄酮，而且有豆浆的口感，一举多得。

如果就是不爱喝牛奶，或有严重乳糖不耐受情况无法喝牛奶的朋友们，可选择酸奶饮用，如果不愿意喝酸奶就是要喝豆浆的话，日常应当多注意其他食物中获取钙质，如虾皮、芝麻、坚果类食物，绿叶蔬菜等，如果出现缺钙症状应善于选择膳食补充剂补充钙质。