丰富孩子膳食-孩子发育需要哪些食材？( 二 )

3、荤素比例搭配
营养学家建议，一般情况下，一餐的荤素比例是1:
2 ，荤菜不在多而在精，蔬菜可根据绿色、橙色、浅色等不同颜色进行搭配。淀粉类谷物主食少不了，再加上一两个拿手小菜，这样的一桌饭也就很丰盛了。
第四类食材、鱼虾、禽畜肉、蛋类
鱼肉营养价值极高，具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。
肉类营养丰富，味美，是蛋白质的重要来源。适当摄取肉类使人更能耐饥，长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮。此外，食用肉类食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。
蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋等，蛋类的营养素含量不仅丰富，而且质量好，是营养价值很高的食材。
第五类食材、蔬菜和水果
蔬菜的营养价值与其颜色密切相关。蔬菜有青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。
从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。绿叶菜的含钙量也比较多，钙的利用率也较好。
水果不仅能提供纤维素、维生素、矿物质等丰富的营养元素，也有改善肠胃功能、增加食欲等功效。不同的水果有不同的营养价值，但是食用水果要注意应季，不要吃反季节水果。
第六类食材、坚果
坚果一般分两类、一是树坚果，包括开心果、杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾并改善脑部营养等都有益。但坚果一般油脂含量较高，因此一次不宜吃太多。