煎饼怎么做又软又筋又软又筋的煎饼？

导语:怎么做煎饼又软又筋？和面时用对水，煎饼不硬，耐嚼
大多数北方人喜欢吃蛋糕，这绝对是一个毫无疑问的事实，我从小就住在北方，但现在住在南方，仍然有很多人喜欢吃蛋糕，每天路边的蛋糕摊生意特别好，人们来来往往，蛋糕老板很忙，可见人们对蛋糕的爱。我有时会出去买蛋糕，真的很美味，但从零食蛋糕，我仍然认为我做得更美味，我认为很多人和我感觉一致，所以我宁愿花更多的努力，也不愿自己做。

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有时候，当我有空的时候，我会做一些我最喜欢的蛋糕。我做煎饼的次数最多。它柔软耐嚼，有咸味。虽然没有馅料，但比馅饼好吃一点。我嚼得越多，就越香。我吃不够。
有些人喜欢吃蛋糕，但总是做得不好，蛋糕缺乏肌肉或吃得很硬，那么如何做蛋糕又软又强壮呢？答案并不难回答，只要用正确的水，你就可以做一个柔软而强壮的煎饼，煎饼冷却并不难，耐嚼！问题落在和面上，用什么水？

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首先，我们应该知道煎饼有三种方式和面条，一种是面条，一种是热面条，一种是死面条，面条很软，但缺乏肌肉感，死面条有嚼劲，但味道太硬，热面条是最好的，柔软和肌肉。
其次用的水无非就这几种——冷水、温水、开水，到底用哪一种？

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教你正确的方法，用沸水和冷水做面条，你可以做一个柔软和强壮的煎饼，这种方法100%有用，每次都能做出美味的煎饼，不容易失败，没有尝试过的朋友不妨跟着做。
煎饼的做法步骤：

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准备好适量面粉，倒进盆内，锅里烧一碗开水，这个水要沸腾后立即使用，不要用隔夜开水，那个温度已经不够高了，只有用这种特别烫的水，才能做出最柔软的烙饼，这一点要牢记，别弄错。
用筷子把面粉分成两部分。将一半的面粉倒入刚煮好的沸水中，可以分次倒入。每次倒一次，快速搅拌，变成疙瘩，小心烫伤，直到没有干面粉。

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在另一半面粉中加入冷水，可边倒边搅拌，搅拌成大面絮。
然后用筷子搅拌两种絮凝剂，搅拌一段时间，散热，直到不热，揉成面团，如果不光滑，你可以盖起来醒来5到10分钟，然后反复摩擦，这样摩擦。
面团揉到非常光滑的状态后，盖上盖子，让它静置醒来至少半小时。你需要耐心等待。不要揉它，直接做蛋糕。只有当面团到位时，蛋糕才会足够柔软可口。

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醒来后，在小碗里加入一点面粉、一点盐和五香粉。锅里的热油倒进碗里，搅拌成相对较薄的液体。这个碗会酥脆，可以分层，给煎饼带来咸味。
有些朋友可能习惯于在做蛋糕时涂一层食用油，然后撒一点调味料。这种做法也是可行的，但比涂酥更方便、均匀，更香，分层效果更突出。如果你没有试过，建议试试。
在案板上抹一点油，取出面团。如果面团比较大，可以分成几种剂量。如果可以直接做一个蛋糕，按下，擀成圆形或长方形，涂上酥脆。

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卷起面片，团团在一起，盖上保鲜膜，再醒十分钟。
时间到了，用手压扁，轻轻擀成合适厚度的饼胚，不建议擀得太薄，烙过程中水分容易流失，导致干燥。

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电饼盘预热后，涂上食用油，放入饼胚，表面涂上食用油，盖上盖子，等一分钟，饼鼓起来，翻到另一边。
就这样，反复去烙，烤成两面金黄色，烤的时间越短，煎饼越软。

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煎饼做好了，你学会了吗？做煎饼不难，注意以下几点:
1、做面条的时候要用对水，用刚煮好的水和冷水做面条，做出来的煎饼最软最耐嚼。如果只用开水，蛋糕缺乏肌肉感，适合做糖饼。如果只用冷水，蛋糕很硬，适合做死面锅盔、煎饼等。不要犯错误。
2、做饼前，面团要醒面，饼胚做好后，还要醒面，这样做出的烙饼特别柔软好吃，放凉都不硬。
3、用电饼盘煎饼时，先预热再放饼胚，在电饼盘里放油，在饼胚上抹油，使煎饼不干很软。

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