椰子潮流背后的秘密是什么

海南岛椰的椰子挂在海南岛椰树的枝头，它们伴随着海浪的声音，默默地生长。

文 | 张展
编 | 石灿
11下午5点05分，飞机准时降落在海南海口美兰国际机场。
与北京的干燥相比，走出舱门，空气明显湿润起来。我把羽绒服挽在手上，大步向出口走去。透明玻璃外，我已看见几棵椰树在随风摆动。
从北京一个人来到海南，我只想探索一下2021年椰子爆红背后的未知故事。
2021在咖啡和茶叶行业，椰子真的很受欢迎。自2021年4月瑞幸推出新生椰子拿铁以来，椰子热潮引爆-2021年上半年，20多个连锁茶叶品牌推出了130多款使用椰子元素的新产品，形成了一种趋势。
有人形容:2021年夏天，所有饮料厂商都在海南椰林游荡。但是海南能容纳这么多人的野心吗？
南海网的一篇报道引起了我的怀疑：海南椰子产业深加工中使用的椰子基本上依赖进口，甚至90%以上的椰子企业，如椰子树。这些数据震惊了我，这意味着海南可能没有那么多本地椰子原料。
它可能受到椰子产品广告和媒体报道的影响，当我们谈论椰子时，它总是与海南有着深刻的联系。
但我实地走访了沐浴在南海暖风中的岛屿，发现到处都是椰子树的海南其实很缺椰子。

起点，青椰收购站 11周三，我从海口乘高铁到海南文昌。
海南当地流传着这样一句话：海南椰子半文昌，文昌椰子半东郊。
文昌位于海南省东北部，东、南、北面临大海。根据海南省林业局的数据，文昌椰子种植面积达到22.45万亩，占全省总面积43.55% 。而东郊椰林又贡献了文昌市超过一半的椰子产量。
就椰子加工企业数量而言，根据天眼数据，仅东郊就有近400家，占海南省三分之一。著名的热带农产品食品加工品牌海南春季食品从这里发展壮大。
郑岗是文昌第一位本土椰子企业家。
2018年，他成立了一个椰子收购站，名叫鼎椰农业专业合作社。他从农民那里买了青椰子，然后卖给下游经销商，经销商把它们卖到全国各地。

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郑正在装箱青椰子 | 郑岗供图
郑刚说，在2021年夏季椰子市场最火爆的时候，鼎椰合作社青椰子的出货价格达到了历史最高点，每8元。2020年，青椰子出货价格高峰只有6元20美分。
高涨的市场吸引了许多村民购买椰子。
购买绿色椰子的门槛很低。只要建一个棚子，雇人爬上农民家的椰子树采摘椰子，然后找到下游买家，就会建立一个小的绿色椰子收购站。郑刚说，镇上只有大约10家绿色椰子买家，2021年夏天数量超过80家。
买家疯狂抢椰子，给农民的购买价格从淡季2元涨到4元，最后达到惊人的5元。
傅宇是我后来遇到的。他在文昌做椰苗生意。他说海南青椰苗的价格是15元，往年从来不超过10元。
他说，夏天树上的绿色椰子被摘下来，不能长成老椰子，椰子幼苗实际上是发芽的老椰子，目前市场供应非常有限。

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海南青椰苗成片摆放。
事实上，我们最常见的绿色椰子实际上是绿色椰子品种年轻的外观。进一步生长后，绿色椰子变成棕色的老椰子，去皮的老椰子变成毛椰子。

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椰子处于各种生长阶段，尖锐的金属刀具是刺穿旧椰子皮的工具；图中未出现的椰子是去皮的椰子
至于为什么，要从椰子的结构入手。
椰子分为六层。最外面的是外果皮。由于品种或年龄的不同，外果皮会有不同的颜色，如红椰子；第二层是中果皮，即椰子纤维；第三层是硬内果皮，称为椰子壳；第四层是种皮，第五层是白嫩椰子肉；第六层是最熟悉的椰子水。

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椰子结构图 | 图源网络
椰子逐渐成熟，隐藏在椰肉中的胚胎也逐渐发育。
胚胎在发育过程中吸收胚乳的营养，椰子肉和椰子水实际上是椰子胚乳，但前者是胶体，后者是液体。经过时间的积累，椰子水不能继续储存积累的糖和营养物质，其营养物质将慢慢转化为胶体椰子肉。
这时，椰子皮的颜色从蓝色变成棕色，椰子皮会变成毛发，这就是为什么老椰子剥皮后被称为毛椰子。椰子从绿色水果长到老水果大约需要120天。
椰子富含椰子水，一般用于提供新鲜食品消费；椰子肉厚，常用于深加工，如制作椰子糖和椰子汁。
虽然夏季椰子风潮影响了冬季椰苗市场，但并没有持续到冬季。天气由热转凉，椰子市场也越来越平静。
如今，鼎椰青椰子的出厂价约为2.8美分，农民的购买价为1.5美分。除上游采摘运输团队支付的1元外，买方单个椰子的利润仅为30美分。
我们计算过，椰子的平均利润要达到6-7毛钱可以覆盖成本，所以现在是用夏天赚的钱来弥补冬天的不足，现在收到的椰子卖不出去，很担心市场。郑刚说。
既然卖一个亏一个，而且还卖不出去，为何不暂停采购？
郑刚表示，鼎椰合作社与部分椰农签订了长期合同，规定了年度最低采购量和最低采购价格，以确保椰子供应稳定，维护椰农利益。
例如，如果农民种植1000棵椰子树，那么根据每年40个椰子的结果，每年从农民那里购买4万个椰子，最低购买价格是今天的购买价格，1元50美分。
尤其是贫困户，鼎椰的购买价格随时都比市场价高10美分。
郑刚说，他患有小儿麻痹症，从小家庭就很穷。他甚至买不起盐，所以他不得不和母亲一起用海水煮粥。当我还是个孩子的时候，郑刚的家人有十多棵椰子树，每年收获600或700棵椰子树是家庭的重要收入来源。郑刚创业时得到了社会和政府的帮助，所以现在他有能力尽力了。
毕竟，很多人都期待着这些椰子果的生活。

毛椰厂奇遇我在一家椰子处理厂门口遇到了阿香。早上9点，她坐在椰子堆积的山旁。
我走近她，看见她熟练地用刀剥去椰子衣。

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阿香正在处理毛椰
阿香旁边有三堆椰子。最高的一堆是直接从印尼进口的未分拣的椰子。有些椰子已经发芽，不能按照生产标准用来制作椰奶。剩下的两堆椰子中，一堆是发芽的椰子，一堆是选择进行下一步加工的椰子。
印尼是中国重要的椰子进口国。
根据联合国粮农组织的数据，如果以椰干为椰子产量标准，2019年全球椰子产量为6288万吨，其中印尼排名世界第一，达到1713万吨，占27% 。
菲律宾和印度的产量跟印尼，分别占24%和23% 。斯里兰卡、巴西、越南、墨西哥、新几内亚、泰国和马来西亚是世界十大椰子产量之一，但没有一个国家的产量占5%以上。
中国大陆以40万吨的年产量，位居全球第十六名，占比0.6% 。

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阿香旁边有三堆椰子，左下角是发芽的椰子
一般来说，阿香一天工作89个小时左右，可以剥近2000块皮。剥椰子衣的椰子被送到工厂进一步处理。
陈叔叔今年50岁。当我看到他时，他和妻子坐在椰子处理车间里切皮。车间里大约有10名工人，但没有人说话。我的耳朵里充满了通风运转的声音。

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陈叔叔正在清理，他的妻子还在剥皮，工作
椰子在这里经过三个过程：切、挖椰子肉和种皮。这三个过程通常由两个人完成，比如一个人负责切割，一个人负责挖掘，或者一个人负责挖掘，一个人负责切割。这需要充分的默契，所以文昌有很多夫处理椰子。

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挖出椰肉后的椰壳
陈夫妇的脸看上去很累，尤其是妻子，她黝黑的皮肤也掩盖不了深黑眼圈。
陈叔说，他们半夜十二点多就开始工作了。
你今天在加班吗？
不，每天都这样。
至于为什么要这样做，答案藏在房间的隔壁。

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隔壁椰肉处理车间
在这个车间里，椰子肉被机器粉碎成椰奶，然后生榨成椰奶。
椰子汁是各种椰子制品的主要原料。例如，一些椰子汁是由新鲜奶、椰子、白砂糖、添加剂和纯水按一定比例混合制成的。
毛椰加工从半夜开始，既保证了机器运行的效率和连续性，又避免了储存时间过长造成的产品变质。
这种生产特点形成了椰子工人不同的工作和休息：早上0点起床，0点半到工厂，直到上午10点到12点，然后回家休息到下午5点，晚饭后睡觉。
日复一日，这样的生活已经过去了十多年。
在我过去的那天，陈和他的妻子处理了大约800个椰子。处理椰子意味着32美分的收入，也就是说，工作近9个小时后，他们赚了250多元。
清理完地上的种皮后，陈叔叔走到车间门口，用水龙头洗手洗脚。
上午10点，文昌的阳光已经很阳光明媚了。通常，这是我每天在北京打卡的时候，在这里，陈叔叔刚刚完成了一天的工作，很快就会带着妻子回家休息。
“我们这里都是这样的，大家一直会做到干不动为止。”陈叔临走时说。
看着放在房间里的椰子肉，我突然想到了一个问题：既然2021年海南当地绿椰子的价格变化如此之大，进口的椰子呢？价格是否也受到国内供需和疫情的影响
涨船高？
我找到了厂长陈在能，并向他提出了这个问题。他否认了这个猜测。他说，从印尼进口的椰子价格相对稳定。
后来跑了几家椰子加工厂，得到了几乎一样的答案。
这是怎么回事？
我联系了中国热带农业科学院椰子研究所文昌地理标志管理办公室副研究员孙程旭。他回答了上述问题：
我们似乎对中国进口东南亚椰子有要求，但这实际上是一个买家市场。东南亚的椰子根本不能被消耗掉。只要中国买家稍微提高购买价格，当地的椰子农民就会愿意供应中国，所以中国在进口椰子方面有一定的议价权。
孙成旭举了另一个例子：越南集中了许多欧美加工厂，导致越南椰子价格上涨，但我们有很多选择。如果我们不从越南买，我们可以去印尼买。
孙成旭表示，事实上，中国在全球椰子价格调和中发挥了作用，可以使高价下跌到合理位置。
后来，我从厚椰奶品牌菲诺泰国工厂厂长吴丽辉那里了解到，即使泰国绿椰子品种特殊，得到国内消费者的广泛认可，其价格也没有海南本地绿椰子那么大。
吴丽慧表示，2021年青椰子收购价的峰值从2020年的36泰铢上升到40泰铢，仅相当于人民币5-6角钱。

去天上水参观完孙程旭，我回到了文昌东郊码头的住处。

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文昌东郊码头
下午的码头并不繁忙，我看见10多艘船只漂浮在清澜湾上。就算厚厚的云层遮蔽烈日，27摄氏度的温度也并不会让人感到惬意。我回到房间，打开空调，想着先歇一会，再考虑下一站去哪里。
打开抖音，在刷几个视频之前，消息横幅弹出，提醒我椰子喃喃正在现场直播。我突然想起，几乎所有能找到椰子相关的海南博客都是为了联系受访者。
点击链接，屏幕上出现了绿色的椰子，两个年轻人坐在木凳上，用刀熟练地切椰子皮。在镜头的另一边，博客试图向你介绍：这是海南文昌，椰子的起源。
我兴奋起来，立即给客服发信息询问地点。
客服很快看到信息，很快回到六个字:天上水椰厂。

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我椰嗨喃客服沟通
我赶紧起身，定位，打车。一刻钟后，我到达了位于东郊的这家公司X183椰子厂在县道上。
现场的景象要远比直播间的画面让人震撼：七八部手机架着，五六个年轻人同时做着直播，一箱一箱的椰青正在被打包，被搬运上货车。

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天水椰子厂直播现场
现场唯一的女孩小美吸引了我的注意。我走到她身边，递给她一张名片，介绍我的意图。
来自深圳的小梅今年20出头。在深圳工作时，她遇到了小冯，成为了一对情侣。小冯来自海南儋州，原本在深圳工作IT工作。
20212月，他们从深圳来到文昌做全职主播——下午卖椰子，晚上去清澜港卖海鲜。
小美说，在场的主播基本都是用自己的账号直播，有时候只是顺便同步播出工厂的椰嗨喃账号。
她还说，现场主播使用的平台非常多样化，基本上涵盖了抖音、快手、微信等主流直播平台。她和小冯最近从抖音转到了微信，视频号叫海南小冯兄弟。
博主个人账户的商品链接到工厂的后台系统，进行销售统计和分享。
同一天，从下午3点到6点，小冯一共卖出了大约80个椰青，按单包邮价15元计算，总计GMV1200元。再按25%的比例，这三个小时，小冯和小美一共赚了300元。

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小冯正在向观众展示如何打开和喝椰青
天上水的老板坐在门口喝茶。他告诉我，现场直播的收入仍然非常有限，甚至不到一个成都，大部分收入仍然是传统的B端批发。
他说，2019年左右，他开始接触椰子电子商务，但他基本上不了解所有关于电子商务的事情，基本上不在乎。一个叫叶世先的人完全负责。
叶世先是谁？为什么能经营模式相对比较传统的东郊建立起一个电商团队？
我对他很好奇。

叶世先是谁？联系上叶世先后，第二天他和我约好了文昌会文佛珠交易市场旁边的一家茶店。
叶世先戴着眼镜，没有坐在茶馆的棚子下面，而是选择了棚子旁边的几棵椰子树。阳光透过椰子叶之间的缝隙，在他的脸上留下了长长的斑点。
我们斜坐着。关于他的故事开始了。
20142000年，在文昌长大的叶世贤在浙江义乌销售佛珠、钥匙扣等小商品。在与朋友的聊天中，他抱怨生意不容易做，所以他的朋友给了他一个建议——回海南做电子商务。
当时，与江苏、浙江、上海的邮政区相比，海南的整体电子商务发展水平相对落后，就像一片未开垦的荒地。叶世先觉得这个想法很好，就离开义乌回到海南，在淘宝上卖佛珠等小商品。
不久，叶世先发现小商品电子商务的竞争压力很大，产品同质化程度相对较高。树上随处可见的椰子果启发了叶世先——既然海南有如此独特的农产品资源，为什么不利用它来做椰子水果电子商务呢？
叶世先立即转型，从卖小商品到卖青椰子。
卖椰子生意兴隆，月营业额可达500万或600万元。然而，新的问题出现了：销售太大，客户端的钱暂时存在于平台上，无法及时到达，上游采购成本需要提前支付，这给资本周转带来了巨大的挑战。随着销售额的增加，资本差距也越来越大。
2016年，叶世先自己做椰子电商，用之前在义乌积累的人脉，但结果还是不堪重负，选择了放弃。
然而，他放弃的只是把自己当作一个供应商——他决定成为一个电子商务服务平台。
叶世先联系上游椰子供应商，询问他们进入电子商务领域的意愿。对于愿意建立电子商务部门并配置电子商务系统的制造商。
叶世先将派专人到工厂进行基础业务培训，工厂培训人员将在其他合作工厂工作一个月，考核合格后安排工作。培训和实践内容包括售前、售中、售后，包括客户服务、财务、仓库管理、快递、登陆执行等岗位。
值得一提的是，这些电子商务系统的人员属于工厂，可以保证工厂对电子商务团队的控制，消除厂长的担忧。
叶世先团队全权负责短视频引流、直播带货等高级互联网游戏，帮助商家对接信息流推广，从而增加销量。
叶世先在获得客户后，将帮助工厂对互联网客户进行分类，归档为经销商或零售商，然后根据不同类别协商具体需求。叶世先还帮助他们建立了一个产品品牌，椰子嗨喃就是其中之一。

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叶世先在工厂做员工业务培训| 叶世先供图
叶世贤说，他现在不把货拿在自己手里，只是做一个服务提供商，压力明显小了很多。多家合作厂商之间也可以产生协调——总订单量大，运费明显降低。
如今，叶世先与四家椰子制造商建立了服务关系，涵盖椰子绿、椰子糖、椰子油、椰子片等主要椰子产品，共有1000名合作主播。
目前，叶世先还在尝试签约主播，通过支付佣金以外的基本工资来保证主播的基本生活，从而进一步促进椰子直播业态的发展。
做好一件事需要很多人。我们想用更多的锚来承担上下游的关系，以数量取胜，从而进一步降低成本，创造稳定的产出。这不仅支持了制造商，而且促进了年轻人的就业。叶世贤说。
叶世贤团队的收入来自两个方面：一是固定服务费按月计算，二是销售佣金。销售佣金的基础不是总销售额，而是扣除所有成本后制造商的净利润。
他解释了背后的原因：我们必须首先确保制造商是盈利的，如果他们不盈利，我们就不会抽烟。我们期待着文昌整个电子商务形式的发展。只有从长远来看，促进产业链的良性发展，我们和文昌椰子电子商务行业才能越来越强大。

被使用和抛弃回到东郊已经是晚上了。太阳落在海平线上，夕阳在远处泛起。走在东郊的乡村道路上，我看到棕色纤维和粉末堆积在空地上。
这是椰棕和椰糠。

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左边是椰棕，右边是椰糠
椰棕是处理椰子纤维后获得的丝状物质，加工过程中脱落的纤维粉称为椰糠。
椰子棕具有防潮、透气、抗菌的作用，常用于制作垫和床垫，处理后的椰子糠非常适合栽培植物，是无土栽培领域的重要基质。
新消费品牌椰子满满的创始人胡嘉慧之前参观过东南亚椰子产地。她告诉我，椰子元素已经融入到东南亚居民生活的方方面面。
每天早上起床喝一口椰子油，然后吃椰子麦片，然后喝一瓶椰子水。晚上下班回来后，用椰子油洗发水和沐浴露洗澡，然后点一支椰子香薰蜡烛。睡觉前用椰子油做全身按摩，晚上睡在椰子垫上。
椰子之所以能成为一种生活方式，是因为整个椰子浪费整个椰子——
例如，椰子衣服可以用作椰子棕色和椰子糠，椰子壳可以用作活性炭和配件，种植皮肤和椰子肉可以用作工业椰子油，精制椰子肉可以得到食品级椰子油，椰子肉和椰子水也可以加工成各种包装食品。
但要充分利用一个小椰子并不容易吗？这需要整个产业链的联动和合作。
文昌拥有中国最完整的椰子加工企业。处理完椰子后，加工商可以购买剩余的椰子衣和椰子壳进行再处理，以免直接扔掉成废物。
然而，在海南注册的椰子加工企业仅占全国总数的28% 。在其他没有全产业链配套设施的地区，仍有使用价值的椰子部分无法逃脱浪费的命运。即使在文昌，也很难说椰子已经被充分利用了。
虽然老椰子的椰子水比绿色椰子少，但这并不意味着老椰子根本没有椰子水。在文昌的一些广泛的椰子处理厂，工人们把椰子切开，椰子水白白流出。
我不禁感叹世界的参差不齐:有的椰子水可以装在精致的茶杯里卖20元一杯，有的椰子水只能流到地上和灰尘混在一起。
而且严格来说，椰子水不能随意排放，需要作为废水处理，最终成为无色无味、符合灌溉标准的水。
在陈在能的椰子厂，椰子水有一个特殊的蓄水池，其中30%用于废水处理，40%用作餐饮食品原料，其余40%用于内陆企业的有机肥料。目前，陈在能仍在考虑浓缩海外工厂的椰子水，以提高利用效率。
大陆企业不会运给我们吗？
钱，甚至他开玩笑说我们应该给他们钱，因为做废水处理也需要成本，最好让他直接把它拿走。陈在能笑着说。

在国外建厂陈在能的毛椰厂成立于2009年，名为文昌在能实业有限公司。但这不是陈在能唯一的工厂，他在印尼还有另一家工厂。
2016为响应政府产业转移的号召，陈在印尼投资800万元，建立了另一家椰子加工厂。
与印尼当地只剥皮的椰子厂不同，这家工厂和中国一样生产椰奶，然后将椰奶运回中国，供应给下游的椰子制品制造商。
2016多年来，能源行业的椰奶产量以每年30%的速度增长。随着印尼工厂产量的增长，从2018年的30%到2020年的50%，再到2021年的70%，印尼工厂的产量越来越快。
陈在能说：现在文昌的工厂更像是一个模型工厂，主要供客户参观。目前，我仍在筹建菲律宾工厂，未来海外工厂的数量将越来越大。
我很困惑：是的，国内需求如此之大，将这些粗加工环节转移到国外可以有效地保证国内原材料的供应。但这会影响文昌当地的就业和经济吗？
陈在能和一同在场的杨宁都笑了。
杨宁是陈在能的中学同学，当天是陈在能家的客人。杨宁和陈在能一样出生于1973年，经营着一家名为文昌东郊椰子正道椰子加工专业合作社的食用级椰子油厂。
2016几年前，也就是说，当陈能够建造印尼工厂时，杨宁和陈能够做的是椰子加工业务。但从2015年到2016年，杨宁觉得椰子业务越来越困难——劳动力成本越来越高，利润越来越薄。
受候鸟从内陆到文昌过冬的启发，他们总是想从文昌带椰子油回家。杨宁开始意识到椰子油市场前景广阔。
与传统植物油相比，椰子油易被人体吸收，具有抗菌和促进新陈代谢的作用。它在海南并不新鲜。自古以来，椰子油就广泛应用于海南的日常饮食中。杨宁认为，既然有市场，它就会干燥。
杨宁腾出椰子厂做椰子油生产车间。整个生产过程采用传统的手工压榨方式，甚至灌装也由工人手工进行。这种加工方法效率低，卫生差，难以进行大规模工业生产，也不能得到客户的信任。

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古法木榨椰子油制程 | 摄于春光椰子王国
20172000年，对椰子油市场充满信心的杨宁花了11万元定制了文昌第一台椰子油灌装机。在原来的椰子厂旁边，花了近20万元建了一栋两层楼的小楼作为灌装车间。
20182000年，在这栋小楼旁边，杨宁又盖了几栋房子，将椰子厂的榨油炼油车间全部转移进去，增加了现代生产设备和椰子油运输管道，完全废弃了旧的椰子厂。

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椰正道椰子加工合作社，国旗下的房子是2018年建的工厂，旁边是2017年建的工厂
生产的规范化提高了产品质量和客户信任度。许多人来找OEM 。2016年，椰正道年产量20吨；2017年，产量翻了一番，达到40吨；目前，椰正道年产量已达200吨，开工率为80% 。
20212009年9月，海南省林业局发布了《海南省椰子产业优质发展十四五计划》。该计划鼓励该省相关企业出国，在东南亚、非洲和拉丁美洲建立椰子种植和初始加工基地，强调加快椰子加工业向深加工的发展。
20162000年以来，陈在能和杨宁开始朝着不同的方向努力：一人坚持椰子加工，但促进产业转移；一人放弃椰子加工，但向深加工方向转变。
推进椰子产业技术体系创新，延长椰子产业链，增加产品附加值，扩大椰子加工业——这是海南椰子乃至全国椰子产业未来的发展方向。

世界地图 Alan63岁的菲律宾新鲜椰子有限公司总经理。50年前，他和父亲从香港搬到了菲律宾。本世纪初，Alan的父亲带着Alan弟弟开始从事椰子行业。几年前，原本从事医药贸易的人Alan加入父亲和弟弟。
如今，Alan这个家庭在菲律宾有大约400公顷的椰子林，也就是6000亩的椰子林。这个相当于560个标准足球场。
在菲律宾，椰干是毛椰的主要出口形式，因为菲律宾政府限制了毛椰子的出口。2-3公顷椰子林很少建立加工点来处理椰子和储存干燥或干燥的椰子。这些椰子大部分是从欧洲和美国进口的，然后加入化妆品和其他产品。
果然，还有一家椰子水加工厂。这家工厂生产的不是椰子水的消费，而是食品工业的椰子水，可以由下游制造商生产。
20212011年11月，第四届中国国际进口博览会在上海举行。果然，作为菲律宾椰子公司的代表，鲜参加了世博会。在展览上，Alan这款椰子水产品就带来了。
但事实上，在新鲜椰子的总产量中，用椰子水制成的椰子很少。Alan很明显，产品的附加值主要属于下游深加工企业，但由于各种障碍，向深加工转型和向下游延伸绝对不是你想要的。
第一个障碍是大规模生产所需的早期投资。春季食品国内生产线成本约1000万元，进口生产线直接飙升至5000万元，这是普通企业无法承受的。

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春光椰味千层酥生产线单成本5000万元 | 春季食品供图
第二个障碍是深加工技术。根据对椰子原产国的研究，她发现东南亚国家在粗加工和大原料生产方面相对成熟，但在深加工方面综合能力较弱。
因此，东南亚国家无法通过产品深加工消耗椰子。
海南岛食品饮料有限公司起步于文昌，拥有海南岛品牌的高端椰子汁品牌。岛食品公司董事长郝伟告诉我：虽然海南缺少椰子，但我们并不担心椰子，因为海南岛周边东南亚国家有很多椰子，足以满足我们的生产。
《海南省椰子产业高质量发展 “十四五”规划》中将“优化种植布局”作为“十四五”的主要任务之一，提出到2025年新增椰子种植面积25万亩的总体目标。
虽然扩大种植面积有助于改善供需矛盾，从而降低进口过度依赖造成的原材料供应风险，但由于土地面积有限，海南椰子产业无法实现自给自足，更不用说全球椰子供应了。
当他能和陈说话时，他的眼睛总是聚焦在对面墙上的某个位置。我看着它，看到一张挂着的世界地图。

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陈在能家办公墙上的地图
他说，在思考椰子产业的发展时，我们不仅要看中国地图，还要看世界地图。
自1996年注册成立文昌春光食品有限公司以来，海南春光食品一直在探索椰子食品的可能性——
从1998年引进传统椰子糖生产线，到2006年引进喷雾干燥技术生产椰子粉，打破国内速溶椰子粉依赖进口的历史，再到椰子酥卷、椰子片、可丽丝系列椰子饼干，椰子休闲食品的边界不断被打破。
目前，春季食品已成为海南第二大椰子加工企业，年产值超过6亿元，仅次于椰子集团，产品已出口到全国50多个国家和地区。
海南岛品牌椰子汁自2010年以来一直出口到国外。目前，海南岛品牌椰子汁销往美国、加拿大、日本、德国等国家和地区，出口占总收入的90% 。
董事长郝伟表示，十年前，世界上椰子汁品牌不多，欧美消费者对椰子汁的认知度相对较低，岛屿食品通过媒体广告和线下超市推广开放市场。
郝伟清楚地记得，在美国的一次促销活动中，一位美国客人觉得椰子汁很好吃，于是开始询问产地。郝伟当时就在现场，他告诉他：你喝的品牌来自中国，是中国制造的中国品牌。我也希望你今天喝完这杯椰子汁后能记得中国有一个海南岛。
目前，海南正在加快建设自由贸易港口。这对椰子加工企业来说是个好消息。海南椰子产业高质量发展十四五规划还提出，海南应充分利用海南自由贸易港政策优势和海南椰子产业优秀资源禀赋，促进海南双向加工贸易或内外新高端加工贸易的发展，提高海南椰子产业链支持能力，促进国际加工贸易的发展。
中国椰子的故事正在走向世界。

新的椰子消费正在上升新的消费品牌正在进一步释放椰子消费的潜力，帮助中国椰子走出去。
菲诺创造了一个新的椰子产品类别，厚椰奶。厚椰奶比椰奶更醇厚，比椰奶更光滑，可以更好地与咖啡融合。
在今年夏天的椰子拿铁热潮中，许多消费者开始制作自己的椰子拿铁。现在小红书上有10多万张关于自制椰子拿铁的笔记，菲诺厚椰子奶被许多博客选为咖啡的好朋友。

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菲诺厚椰奶 | 菲诺供图
很多人不知道的是，菲诺和文昌有着千丝万缕的联系。
菲诺的创始人张凯曾经做过帐篷生意。2014年，他在泰国出差时尝到了香水椰子。这种椰子有一种天然宜人的牛奶香味。椰子水比普通椰子更甜，椰子肉柔软光滑。这种味道让他很难忘。他认为香水椰子是他吃过的最好的椰子。
在味蕾的刺激下，张凯回忆起多年前在欧洲的一次旅行。当他去超市时，他发现许多植物基产品放在饮料货架上，这在当时的中国从未出现过。
植物基食品是用植物蛋白代替动物蛋白制成的，一个想法在张凯的心中盘旋：既然国外植物基市场如此火爆，为什么中国不能？
长期对饮料和消费品行业感兴趣的张凯决定转行。他在海南省文昌市东郊找到了一家椰子制品企业，开始合作生产椰子冻。自文昌以来，他清楚地梳理了整个椰子基行业的供应链，为厚椰子乳的诞生奠定了坚实的基础。
20212008年9月，菲诺厚椰奶销量在天猫植物蛋白饮料类别中名列前茅；双11期间，菲诺天猫旗舰店饮料类销量同比增长482%，超过1200万元。
202111月，菲诺回到文昌，正式开工建设海南工厂，进一步建设椰子基产品全产业链。
菲诺还在泰国开设了椰子厂，并与当地农民建立了合作关系。
采摘椰子时，泰国当地农民有时会让椰子直接落在地上，这会使椰子受损，农民一般不管理采摘周期。
但菲诺教泰国农民用长钩把椰子钩在水里，告诉他们什么时候是黄金采摘期。这不仅可以保证自己产品的高质量，还可以帮助当地农民提高种植和采摘水平。

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泰国工人正
从水里捞起椰子 | 菲诺供图
2016年，椰满满的创始人胡嘉慧也去了泰国。
胡嘉慧一直同意You are what you eat这个想法，也就是人如其食。她认为吃得好是保持良好身心状态的第一步，所以她总是有意识地选择健康的食物吃。
早在七八年前，她就发现，对于年轻人来说，国内健康食品的选择范围很小。当人们提到健康食品时，他们会想到营养或保健产品。相反，国外有许多健康美味的健康食品品牌，适合年轻人。慢慢地，胡嘉慧萌生了将国外健康食品带入中国的想法。
本科毕业后的第三年，2015年，胡嘉慧成立了一家进口贸易公司，开始寻找世界各地的健康食品，参加各种国际食品展览。在展览中，椰子作为一种高频的健康元素，引起了她的注意。
椰子水可以快速补充电解质，甚至在战争期间直接输液。椰子肉含有非常高的膳食纤维，可以促进吸收。可以说，椰子代表着一种自然、健康、轻松的生活方式。胡嘉慧说。
胡嘉慧走出国门，开始在全球范围内寻找椰子。
胡嘉慧的实地调查发现，椰子的品种和生长环境，包括当地的日照、水土和种植方法，都会影响椰子树结果的差异。
胡嘉慧也对泰国香水椰子的奶香和甜味印象深刻。
菲律宾的绿椰子有时味道有点苦或咸。主要原因是菲律宾海岸线长，椰子林大多靠海。海南的绿椰子味道清淡，而马来西亚的椰子味道比海南的绿椰子更醇厚、更香。
斯里兰卡的金椰子皮呈金黄色，体型较大。椰子肉又厚又细腻柔软，富含氨基酸和微量元素。椰子水也有芋头的香味。

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斯里兰卡金椰 | 胡嘉慧供图
胡嘉慧在斯里兰卡发现了一种原料——金椰子烘焙椰子粉，这是中国以前从未出现过的椰子原料。即使在斯里兰卡，市场上也没有用金椰子烘焙椰子粉制成的成熟预包装食品。
这激励了胡嘉慧：这种原料有更大的市场潜力吗？能让更多的人吃高纤维、低碳水蛋糕吗？
胡嘉慧把它带回国内，2020年创立了椰满满，专注于椰子轻食。
经过100多次配方调整，椰子满满团队开发了一种轻蛋糕，不用面粉、黄油和蔗糖，而是烘焙椰子粉、椰子油和海藻糖。这款轻蛋糕上线三个月就赚了一千多万。

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椰子满轻蛋糕 | 椰子满供图
除此之外，椰满满结合不同产地椰子的特点进行原料选择：椰子油、椰子片等原料来自泰国香水椰；椰蓉、椰浆等原料来自马来西亚、印度尼西亚和菲律宾的青椰；椰子果酱、椰子花糖等原料来自斯里兰卡黄金椰。
椰子满满，整合了全球椰源，成为名副其实的椰子轻食航海家
椰子消费王国正在崛起。

波涛翻滚 11月20日，星期六，我要回来了。陈在能去文昌市接正在上书法课的女儿，顺便带我去文昌站坐高铁。
清澜大桥连接东郊和清澜，是我们唯一的途径。清澜大桥旁是清澜港，一个国家级的开放港口。
据说海南岛的第一颗椰子落在海南东海岸，也就是今天的清澜港周围，从此发芽生根。
两千年前，来自马来半岛和中南半岛沿海地区的椰子在南海南部西南-夏季南海西岸盛行的东北洋流和西南季风漂洋过海，经过不知多久的漂流，找到了这个岛。
两千年后，52万亩繁茂的椰林拔地而起。

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晚上，清澜大桥会改变灯光的颜色
在车里，我问陈在能：你觉得过去一年椰子为什么这么火？
现在中产阶级正在崛起，人们的消费能力正在提高，消费观念正在改变，陈说。
我们又谈到了菲诺。我记得在我尝过菲诺厚椰奶之前，我拿出手机打开淘宝——如果我现在下订单，它应该能和我一起回家。
我记得在双11的前一天晚上，我设置了一个23:55的闹钟，提醒我在零点下单抢货。
当时，胡嘉慧正在屏幕前等待11月11日的到来。她很紧张，因为这是第一个椰子体验的双11 。
郑刚那天晚上睡不好。他在想仓库里的绿椰子应该卖在哪里。11月10日，他发了一条朋友圈，感叹道：海南椰子今年的价格真像过山车。
五分钟后，陈和他的妻子的闹钟就要响了。当数亿网民涌入天猫和其他电子商务平台时，他们就会起床。工厂里有近1000个椰子等着他们切、挖肉和剥皮。
那一刻，南海的波涛正在翻滚，海南岛椰树的枝头还挂着数千万椰子。
它们伴随着海浪的声音默默生长。
【椰子潮流背后的秘密是什么】(文中小美、阿香、符宇为化名；作者拍摄的图片没有特别标注来源)