芹菜属于花、芽和茎类蔬菜 。属于伞形科的植物，叶子、茎都可食用，食用价值高 。里面含有丰富的营养成分，其中包括蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、钙、铁、磷、钠、碳水化合物等微量成分 。

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1、芹菜属于花，芽和茎类蔬菜 。属于伞形科的植物，叶子，茎都可食用，食用价值高 。里面含有丰富的营养成分，其中包括蛋白质，膳食纤维，胡萝卜素，钙，铁，磷，钠，碳水化合物等微量成分 。食用时可用热水焯一遍，然后凉拌着吃，也可炒着吃，口感都比较好 。
【芹菜属于什么类蔬菜优质】2、芹菜的根系为浅根系，一般分布在7～36厘米的土层内，但多数根群分布在7～10厘米的表土层 。由于根系分布浅，芹菜不耐旱 。直播的芹菜主根系较发达，经移植的由于主根被切断而促进侧根发达，因而芹菜适宜育苗移栽或无土栽培

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