简单中式早餐做法

中国人对吃的研究可以说是从来没有停止过脚步，仅仅一个早餐，在千百年历史的演变过程中，就分化出来成千上万的品种。吃早餐，复杂的太耗费时间，不过还是有简单又美味的中式早餐供我们选择，下面就为大家介绍一下简单中式早餐的做法。

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鸡蛋灌饼：
原料：
面粉、葱花、鸡蛋、盐各适量。
做法步骤：
1、面粉加水揉成软硬适中的面团（天热时用冷水，天冷时用温水），和好以后盖上湿布或保鲜膜饧20分钟。
2、利用饧面的时间把葱花切好，磕入鸡蛋，放适量盐搅匀待用。
3、从饧好的面团上揪下一小块，擀成长椭圆形面片，然后从椭圆的中间位置往里捏，整理成8字的形状。
4、在8字形面片的其中一片上均匀涂抹薄薄一层油，再把另一片没有抹油的面片盖在上面，擀成和电饼铛大小基本相同的圆饼。
5、电饼铛热起来以后放入圆饼（电饼铛要不要刷油随意），用小火慢慢烙至饼皮鼓起气泡时，翻个面。
6、此时，两层饼皮已经可以轻松分开了，用手提起上层的饼皮，把准备好的葱花蛋液灌入饼中，摊平，再把上层饼皮盖上。
7、继续烙至蛋液快要凝固时，翻个面，再烙至蛋液完全凝固即可出锅。

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大米碗糕：
第一步、大米的选用和磨浆
选好的大米先放入清水中浸泡2小时左右，泡至大米变软后再用机器磨成米浆（这和打豆浆是极为相似的）。在磨浆的过程中就加入白糖，通常是500克大米加入200克白糖（所以大米碗糕也被称为白糖发糕）。
磨好的米浆是不能马上使用的，而是先放入适量老酵母混合均匀，再把米浆放在温暖处静置10小时左右，让米浆充分发酵。如果米浆发酵时间过久就会产生酸味，用这种米浆做出的大米碗糕吃起来无味，而且还很容易掉渣。
第二步、蒸碗糕
米浆处理好以后就倒入模具里，倒大约八分满就刚刚好，放入开水锅里蒸15分钟左右，打开蒸笼就会看到颜色雪白，散发着浓浓米香味的大米碗糕了。由于碗糕的顶部会因为膨胀而凸起，高出模具，并在顶部裂开成几瓣，形如盛开的洁白花朵，好象碗糕在开怀大笑一样，象征着我们的生活会充满欢笑。
蒸好的碗糕可以直接趁热食用，也可以放凉后再吃。事实上放凉的碗糕反而更有弹性，吃起来更筋道、细嫩、香甜。

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韭菜鸡蛋饼：
原料：
【简单中式早餐做法】面粉、韭菜、鸡蛋、清水、盐各适量。
准备工作：
韭菜择洗干净后切碎待用。
做法步骤：
1、先把面粉、清水和盐一起搅拌均匀，再磕入鸡蛋搅拌均匀，最后倒入韭菜搅拌成均匀的糊。
2、煎锅里倒油后用小火加热，油热后倒入适量糊摊平，煎到一面金黄色色后再翻个面，把另一面也煎黄就出锅了。

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腊肉猪肝面：
原料：
猪肝100克，腊肉少许，芹菜少许，生菜叶几片，料酒、酱油、生粉、姜末、蒜末、葱花、鸡精、盐各适量。
准备工作：
1、猪肝用盐水泡去血水后洗净切片，再加料酒、酱油和生粉腌制入味。
2、芹菜和腊肉洗净后都切丁，生菜叶洗净。
做法步骤：
1、锅里热油，下姜末、蒜末和葱花爆香后，倒入腊肉丁爆出香味，然后添加2碗清水大火烧开。