杭州味道之西湖龙井茶 龙井茶图片及口味

茶者,南方之嘉木也 。夺天地之造化,钟狮峰之毓秀,托西湖之润泽,成就了这冠绝中外的西湖龙井茶 。龙井茶色翠、形美、香郁、味醇,淡而远、香而清,可以生津止渴、利尿减肥、缓解疲劳,提高人的思维能力等,可谓十大名茶之首 。

杭州味道之西湖龙井茶 龙井茶图片及口味

文章插图
欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人 。乾隆六下江南四上龙井,苏东坡“老龙井”题字,毛主席、周总理的龙井茶佳话…加持了1200多年历史的龙井茶,历史的长河中从来是摇曳多姿、顾盼生辉 。
现在的龙井茶,已是中国地理标志产品,主产区分为了西湖产区、杭州产区(不含西湖产区)、绍兴产区;当然,浙江省外也在生产龙井茶,严格意义上不能叫龙井茶了 。而唯有西湖产区的龙井茶冠以西湖龙井的名号,可以标识在包装上;其它杭州产区、绍兴产区的龙井茶只能叫浙江龙井(包括了大佛龙井、钱塘龙井、越州龙井、千岛湖龙井等品牌) 。
作为杭州赫赫有名的特产,西湖龙井是我们今天的主题 。西湖龙井,素有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之称,代表了西湖龙井的核心产区狮峰山(含龙井村、棋盘山、上天竺)、龙井山(含翁家山、杨梅岭、满觉陇)、云栖、虎跑(含四眼井、赤山埠)、梅家坞等五大核心产区 。其中,以狮峰山所产龙井茶为上品,乾隆皇帝御封的“十八棵御茶”即在狮峰山下,胡公庙旁 。
杭州味道之西湖龙井茶 龙井茶图片及口味

文章插图
西湖龙井,从茶叶品种来讲,又分很多 。其中的典型代表是群体种,茶农称之为老茶树,一般在清明前后开始开采上市 。特别是非常稀有的明前茶,条索均匀、一旗一枪、色泽金黄、带有细细的茸毛,古诗赞曰:院外风荷西子笑,明前龙井女儿红 。老茶树的稀有、高贵品质,也使得明前龙井茶,近几年价格高不可攀,每年面市之初,多在伍仟大洋以上了 。
【杭州味道之西湖龙井茶 龙井茶图片及口味】近二十年来,培育的龙井43号等新品种龙井茶,上市时间大大提前,天气偏暖的年份,甚至在3月上旬已经开采 。其条索、香味,个人认为大为逊色矣 。上市早,落市也早,在群体种老茶树大量上市的时候,茶农已经剪枝修养了 。
杭州味道之西湖龙井茶 龙井茶图片及口味

文章插图
那么,作为资深龙井茶客,我认为,追求明前龙井茶,实在没有必要:老茶树明前龙井,物稀为贵;虽然明前龙井色香味俱为极品,但可以说不顶泡,一水绝、二水佳、三水寡然矣 。明后雨前茶,价廉物美,且价格越来越实惠,随着时间的流失,越近雨前,茶的价格越便宜 。个人经验,明后雨前15天,中间5天的龙井茶,最值得入手,具备了龙井茶的灵魂:色、形、味,性价比最高 。
杭州味道之西湖龙井茶 龙井茶图片及口味

文章插图
也许你会问,作为远离杭州的茶客,该怎么去买正宗的龙井茶、或者说正宗的西湖龙井茶呢?西湖龙井,国家地理标志产品,产地就那么一块区域,而全国都在卖西湖龙井,可想而知,有多少是挂羊头卖狗肉的 。我认为,如果你没有原产地茶农多年的交情、你不是龙井茶的资深茶客,认准几点:大品牌、正规渠道、原产地标识 。天上不会掉馅饼,几百元买西湖龙井明前茶,闭着眼睛就知道不会是正宗的 。还有,作为初来乍到的游客,不要听信陌生人的话语,看似偶遇搭讪,带你到龙井村、梅家坞家里(抑或朋友家),你喝到的茶,必然是好的,但你带走的茶,回去品的时候,只能是呵呵了 。笔者从92年来杭州,入龙井,喝龙井,类似的套路,听的多了,也见得多了,可谓层出不穷,花样繁多 。近几年,对原产地的保护力度加大,非西湖龙井产区的茶,包装可以标龙井茶,但不能标西湖龙井了 。但是,事情不是绝对的,不排除各地层出不穷的造假,甚至会有原产地的茶,也不一定是西湖龙井,这就需要你的经验和慧眼了 。