黑茶 ， 因成品茶的外观呈黑褐色 ， 故得名 。黑茶属于六大茶类之一 ， 属后发酵茶 ， 是我国特有的茶类 。主产区为湖南、四川、云南、湖北、广西等地 。黑茶采用的原料成熟度较高 ， 一般是紧压茶 。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。
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黑茶包含“四砖三尖一卷” ， 即茯砖茶 ， 黑砖茶 ， 青砖茶 ， 花砖茶、天(贡、生)尖茶和花卷茶(千两茶) 。其中 ， 茯砖茶一直是销量最大的边销茶 ， 因其独特的功效、口感深受边疆人民的喜爱 。
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茯砖茶是黑茶三砖中 ， 唯独“暗藏心机”的茶 ， 其开出的金花成为它最大的亮点之一 。茯砖茶因含有神奇的“金花” ， 被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶” 。
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茯砖茶的制作要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序 。它的压制格外注重砖型与厚度 。因为茯砖特有的“发花”工序 ， 一个重要的条件就是要求砖体松紧适度 ， 便于微生物的繁殖活动 。而制作过程多出的这一步发花 ， 却是其内质格外不同的关键 。砖从砖模压制成形 ， 退出后 ， 不直接送进烘房烘干 ， 而是为促使“发花” ， 先包好商标纸 ， 再送进烘房烘干 。烘干时注意调温排湿 ， 速度不要求快干 ， 整个烘期比黑、花两砖长一倍以上 ， 以求缓慢“发花” 。
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在发花过程中 ， 要有一个必要的元素 ， 那就是“梗” 。梗对于发花是不可或缺的 。茯砖茶含梗量太低会因为砖身过紧影响透气 ， 不利于金花(学名“冠突散囊菌”)的生长和繁殖 。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌 。此外 ， 一定的含梗量有利于砖内水分的排出 ， 也有利于增加砖身的结构力和强度 。
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【神奇茯茶“金花”的产生与功效 茯茶功效作用与主治功效】茯茶几百年来受到我国边疆少数民族的喜爱 ， 就在于其具有的消食、暖胃、减肥、降脂等这一系列独特的功效 。茯茶含多种人类必需的维生素和稀有元素 ， 特别是茶碱的含量较高 ， 长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用 ， 对于以肉食为主的群众 ， 可以去膻化食、补充水分和维生素等 ， 奶茶渣用来喂大牲畜 ， 避免由于缺水、疾病和饮食习惯的原因 ， 人畜肠胃鼓胀生病 ， 被西北少数民族视为生命之茶 。
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