宝贝春季实用的时令菜食谱( 二 )

香椿：含视黄醇、维生素C、维生素A、钙、钾、磷等。香椿味辛、苦，性温。能祛风散寒、止痛消炎。多吃香椿对春季风寒感冒、肠炎等病的治疗有益。香椿可以煮粥，可以与鱼清蒸，也可以做成香椿炖羊肉、香椿炖猪肉等菜肴。
春笋：含有维生素A、维生素C、视黄醇、磷、钾等。竹笋味甘性寒，有舒解郁滞和消痰的功效。竹笋与大米同煮粥是春季清淡佳肴。
荠菜：荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，荠菜味甘性平，能调和脾胃，且有明目的功效。用荠菜煮粥营养丰富，味道甘美。
【时令菜食谱】
◇ 三丝拌菠菜
原料：菠菜500g，粉丝50g，鸡蛋1个，胡萝卜1个
做法：
1.鸡蛋磕进碗里，加一点点盐、一点点水搅拌均匀后煎成蛋皮，切成蛋丝；
2.胡萝卜去皮后切丝，放进油盐水里煮2分钟至变软，捞起过一次凉开水后沥干水分；
【宝贝春季实用的时令菜食谱】 3.粉丝用清水泡软后，放进煮过胡萝卜的油盐水里煮开，捞起过一次凉开水后沥干水分；
4.菠菜洗干净后，放进油盐水里煮至变色，捞起过一次凉开水后沥干水分；
5.把所有材料混在一起，搅拌均匀，撒上炒熟的白芝麻就是三丝拌菠菜啦。
◇ 韭菜虾仁粥
原料：大米100g，韭菜25g，大虾10个
做法：
1.大米淘洗干净清水浸泡20分钟；
2.大虾去壳和肠线加入料酒拌均匀后，用开水焯烫一下备用；
3.韭菜洗净切段备用；
4.沙锅中水烧开倒入大米，搅拌均匀大火煮开，加盖小火慢熬30分钟；
5.米熟烂后，，加入虾仁煮上3分钟；
6.加少许盐，再放入韭菜，即可。
◇ 春笋红烧肉
原料：春笋300g，五花肉500g
做法：
1.春笋剥去外皮，洗净，竖切小片，焯水备用；
2.五花肉切大块；
3.锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒；
4.将煸炒好的五花肉放入炖锅内，依次放入姜片、葱段、老抽、花雕酒、八角、盐、白糖；
5.半小时后，放入焯水的春笋，再炖15分钟，出锅，即可。