四季豆味道鲜美，营养丰富，但一定要炒透。为什么四季豆要炒透？

之前有报道说吃了煮熟的四季豆会引起中毒，所以无论如何，一定要把四季豆炒熟，防止这种事件发生。
专家指出，四季豆含有血球凝集素和皂苷毒素，再次强调烹饪必须油炸，吃不熟的四季豆会引起中毒，主要表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力等。
当然也不用怕，煮熟炖的四季豆大家都安全吃。
四季豆营养丰富，如蛋白质、维生素、矿物质、叶酸、碳水化合物等，还能补充营养，增强免疫力，提高抵抗力，促进胃肠功能调节，帮助消化。
今天我就来介绍一下四季豆的两种吃法！
四季豆炒蛋简单，无辣味清淡
配料清单：四季豆，三个鸡蛋，姜，蒜。
制作过程：步骤一.去掉四季头尾的老筋，切斜刀，焯水1-2分钟，冲凉控制干水备用。

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步骤二 .将三个鸡蛋打碎，放入碗中加入姜未、盐，用筷子搅拌均匀，然后将鸡蛋煎熟，放入盘中备用。

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第三步：在热锅中加入少许油，先加入姜、蒜，再加入四季豆翻炒一段时间，加入盐、蚝油，再加入少许水煮熟，最后倒入鸡蛋，翻炒均匀。
这样吃起来老少皆宜虽然简单，但营养也不错。

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干炒四季豆辣，辣
配料清单：四季豆、老干妈、青椒、红椒、肉末、葱、姜、蒜。
制作工艺：步骤1.四季豆洗净后，去头尾老筋，一分为葱、姜、蒜、切米、干辣椒切段，肉切成末，青红椒切好备用。

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第二步，打开油锅60%的油温，炸四季豆，将四季豆炸成虎皮，捞起控油。

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步骤三 .打开小火，放入姜、蒜米，放入蒜味，然后放入肉末。肉末翻炒后，加入老干(没有老干妈可以放豆瓣酱 )青红辣椒翻炒一会儿，然后倒入四季豆、调味品、酱油、盐、蚝油，加入少许水，继续翻炒，加入葱、蒜、米。

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