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担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名 。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面 。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成 。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味 。[1] 担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴 。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃 。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条” 。今天就和大家分享一下担担面的家常做法供您参考!
By 天蝎座小菜姬
用料
面条 300克
猪肉馅 200克
碎米芽菜 150克
小油菜 200克
小葱 3根
大蒜 4瓣
姜 5片
麻酱 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
大料 2个
花生 200克
盐 1克
【担担面清香麻爽秒入魂 担担面的制作方法】粗细辣椒面 各10克
芝麻 2克
陈醋 1勺
猪油 3克
花椒粉 1克
做法步骤
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1、起锅不放油，将花生米炒熟，去皮碾成花生碎备用
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2、粗细辣椒面加盐，白芝麻，浇热油制成红油辣子的哟
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3、姜蒜切碎，加入盐，白开水，制成姜蒜水备用
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4、麻酱澥好备用，小葱切葱花备用
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5、起锅烧油，放入大料煸香
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6、加入猪肉馅煸炒
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7、加入料酒
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8、加入生抽
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9、加入老抽
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10、加入芽菜
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11、煸炒至干香，盛出备用
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12、取一个空碗，依次加入生抽，陈醋，猪油，姜蒜水麻酱，红油，辣子，花椒粉，热水(或者高汤)备用
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13、起锅烧水下入面条
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14、那面条八成熟，下入小油菜
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15、将煮好的面条和油菜放碗内
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16、加入炒好的芽菜，花生碎葱花
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17、加入豪吉藤椒油，拌匀即可
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