10种鸡腿的做法鸡腿的做法大全( 二 )

黄焖鸡米饭

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食材：鸡腿，青椒，土豆，香菇，料酒，白酒，生抽，盐，水淀粉，味极鲜，老抽，蚝油，白糖，甜面酱
做法：1、鸡腿切块，用清水洗两遍，然后换干净的冷水浸泡10分钟去除血水。
2、鸡腿里面加15克料酒，5克白酒，10克盐，15克生抽，30克水淀粉腌制半小时
3、把青椒，土豆，香菇切块备用。
4、碗中放入15克味极鲜，15克老抽，20克蚝油，15克白糖，15克料酒，15克甜面酱，少许水调成酱汁。
5、锅里放少许油，烧热加几颗冰糖，不断顺时针搅拌，炒焦糖色，炒好焦糖色后下入鸡块翻炒，加入葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒提味。
6、加入刚好没过鸡肉的清水，倒入调好的酱汁，待锅内水沸腾转小火，焖30分钟
7、土豆熟了以后，把提前切好的青椒块放入锅中，大火收汁即可。
香菇滑鸡饭

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食材：鸡腿，香菇，米饭，葱姜蒜，蚝油，生抽，料酒，淀粉
做法：1、香菇洗净后放入温水中，加1克白糖进行泡发。
2、鸡腿去骨切大块，洗净后沥干水分，放入葱姜蒜，1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉调味，再把泡发的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟。
3、准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油，1勺凉白开，1勺生抽，半勺白糖，半勺香油搅拌均匀。
4、起锅烧油，爆香葱花，倒入腌制好的鸡腿肉和香菇，大火翻炒，再加入调好的调味汁，小火慢炖10分钟，至汤汁浓稠，大火收汁，盛出倒入米饭上即可。
土豆鸡腿焖面

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食材鸡腿，土豆，老抽，生抽，料酒，蚝油，白糖，葱姜蒜，干辣椒
做法1、土豆去皮切成滚刀块，用水泡上，防止土豆变色。
2、鸡腿剁小块，凉水下锅，放入1勺料酒去腥，烧开撇出血沫，焯水后的鸡腿用清水洗干净备用。
3、锅里放适量油烧热，倒入焯过水分鸡腿保持大火煎制，期间鸡腿会慢慢煎出油脂，皮会蜷缩，转变成焦黄色。放入2勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺白糖炒至上色，放入葱姜蒜，干辣椒。
4、倒入切好的土豆块，大火翻炒，加入开水，没过食材煮沸。
5、加入面条，盖上盖子把面焖熟，中火焖15分钟，用热气把面焖熟。
6、等汤汁快干了，开盖用筷子翻翻面条，放入青红椒，将菜面完全拌匀，再焖2分钟即可。
干锅鸡腿

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食材鸡腿，青红椒，料酒，生抽，黑胡椒粉，姜片，花椒，干辣椒，
做法1、鸡腿剁成小块，用清水泡出血水。
2、加入2勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，姜片充分拌匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。
3、准备青红椒去蒂备用。
4、锅中倒入适量油烧热，烧至三成热，把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄，盛出备用。
5、锅中煎出的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火，倒入花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱煸炒出红油。
6、再倒入煎好的鸡腿肉，加入3勺生抽，1勺老抽，让鸡腿肉均匀的裹上酱汁。
7、这样翻炒几分钟后，倒入啤酒没过鸡肉表面，加1勺糖，半勺盐，1勺五香粉转大火煮10分钟。
8、放入切好的青红椒，大火煮3分钟收汁即可食用。
鸡腿贴喝饼

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