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【10种鸡腿的做法 鸡腿的做法大全】
韩式炸鸡
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食材:鸡腿,蒜末,姜末,黑胡椒,盐,牛奶,生抽,白糖,蜂蜜,韩式辣酱,芝麻
做法:1、鸡腿洗净去骨切成块,放入蒜末,姜末,黑胡椒,盐,倒入3勺牛奶拌匀腌制,放入冰箱腌制4小时 。
2、将腌制好的鸡肉沥出牛奶,放入1勺面粉,1勺淀粉,能挂在鸡肉上即可 。
3、锅中热油,待筷子插入油中冒小泡时,将鸡肉放入锅中炸至金黄捞出,然后大火再复炸一次,仅几秒就可以 。
4、锅中放黄油爆炒蒜末,然后加入3勺生抽,2勺白糖,2勺蜂蜜,3勺韩式辣酱,把酱汁熬稠,撒上芝麻 。
5、翻炒酱汁时倒入炸好的鸡肉块,快速翻炒均匀的裹上酱汁即可 。
火锅鸡
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食材:鸡腿,姜,料酒,干辣椒,花椒麻椒,香叶,八角,桂皮,豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,耗油,火锅底料
做法:1、鸡腿带骨剁成块,烧热水把鸡块焯水,加入料酒,姜片,焯好备用 。
2、锅中倒入油,放入葱姜蒜,干辣椒,花椒麻椒,香叶八角桂皮炒出香味,放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味 。
3、倒入焯好的鸡腿快速翻炒,加入2勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,2勺蚝油,1勺鸡精翻炒上色 。
4、加入适量清水没过鸡块,炖30分钟,鸡肉入味就可以吃了 。
柠檬手撕鸡
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食材:鸡腿,柠檬,香菜,蒜,黄瓜,料酒,姜,生抽,醋,蚝油,辣椒油
做法:1、柠檬切片,香菜洗净切小段,蒜瓣切片备用 。
2、鸡腿冷水下锅,加1勺料酒,3片姜,小火煮开,撇去浮末,水开煮10分钟,捞出晾凉撕成条状 。
3、黄瓜洗净切成条,加入柠檬片,香菜段,蒜片,3勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,1勺辣椒油拌匀即可 。
黑椒鸡腿饭
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食材:西兰花,鸡腿,洋葱,姜蒜,淀粉,料酒,生抽,蚝油,盐,白糖
做法:1、西兰花掰成小块,用盐水浸泡半小时,去除农药,鸡腿去骨切块,洋葱切丁
2、鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉,1勺料酒,1勺生抽,拌匀后腌制20分钟 。
3、烧一锅开水,放入少许食用油和盐,水开后,倒入西兰花焯水至变绿,捞出放入冷水中过凉,沥水备用 。
4、锅中放入2勺油,放入洋葱爆香,再放入腌制好的鸡腿肉大火翻炒,炒至鸡肉变色,加入2勺料酒,黑胡椒碎,1勺生抽,半勺老抽,2勺白糖,1勺蚝油,半勺盐 。
5、加入没过鸡块的水大火烧开,转至小火炖煮5分钟,大火收汁,煮至浓稠即可关火盛出 。把煮好的米饭盛入碗中,再加上鸡肉和西兰花,淋上鸡肉汤汁即可 。
辣子鸡
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食材:鸡腿,干辣椒,花椒,大蒜,姜,盐,生抽,黑胡椒粉,料酒,白糖
做法:1、鸡腿清水清洗干净,把鸡腿切成小块,切好的鸡块在用清水冲洗2遍 。
2、鸡块沥干水后加入2勺料酒,1勺盐,2勺生抽,5克黑胡椒粉,1勺白糖,1勺蒜末,1勺洋葱搅拌均匀,腌制半小时以上
3、起锅烧油烧至7成热,倒入鸡块炸至金黄捞出,然后大火升高油温,复炸一次 。
4、另起锅烧油,准备好的香料煸炒,再加入干辣椒炒出辣味,倒入炸好的鸡块翻炒均匀,加半勺料酒,少许盐,半勺生抽调味,最后撒上适量熟白芝麻即可 。
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