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京酱肉丝是北京的一道著名菜，用猪瘦肉为主料，以甜面酱、葱等作为主要辅料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，味道咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，传统是用薄饼卷着肉丝、葱丝和蔬菜食用，分享的这道是用千张卷着葱丝、蔬菜，附着京酱肉丝一起吃，爽口解腻! 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧!
用料
腌制肉丝:
猪里脊肉/猪瘦肉 200克
料酒 1勺
白胡椒粉 1小匙
淀粉 1勺
千张蔬菜卷:
千张 1张
胡萝卜 1个
黄瓜 1根
京葱 1段
其它调料:
甜面酱 2勺
老抽 半勺
糖 少许
鸡粉 少许
植物油 适量
葱姜(泡热水) 适量
做法步骤
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1、1张千张(豆制品)，用开水焯一遍捞出 。
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2、黄瓜洗净，先斜刀切片再切丝;胡萝卜洗净削皮，同样切丝;一段京葱，对半切开再切丝，全部装盘备用 。
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3、千张铺在菜板上，，最下面一端放上胡萝卜、黄瓜和葱丝，再从下往上卷起来，再用刀倾斜角平均切成小段 。
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【京酱肉丝做法以及图片】4、把切好的千张蔬菜卷，依次摆在盘子四周即可 。
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5、1块猪里脊或猪瘦肉洗净，先切片再切成肉丝 。
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6、肉丝放到碗里，倒入1勺料酒去腥，再放入1茶勺白胡椒粉和1勺玉米淀粉，抓拌均匀 。
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7、碗里放入适量葱丝和姜丝，用热水泡出味道，就是葱姜水 。
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8、锅里倒入适量食用油，中火加热，倒入肉丝，用筷子快速搅散均匀，以免肉丝粘黏一起 。
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9、倒入2勺葱伴侣甜面酱，翻炒均匀 。
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10、倒入葱姜水去腥增香，翻炒均匀 。
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11、倒入半勺老抽增色，翻炒均匀 。
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12、翻炒至酱汁浓稠，最后倒入少许白糖和鸡粉提鲜即可 。
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13、把京酱肉丝倒在盘子中间，撒上一些白芝麻点缀即可享用美味 。
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14、一道咸香味美，酱香浓郁的京酱肉丝就完成了!
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15、咸甜口味，肉嫩味美，酱香浓郁，附上千张蔬菜卷一起吃，爽口解腻!
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16、造型也是非常好看，寓意花开富贵!
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