北方的冬天室内温暖干燥 ， 总想吃点开胃小凉菜 ， 第一个想到的就是酸辣Q弹的泡椒凤爪 ， 买两斤凤爪自己在家做 ， 还不用担心各种添加剂对身体的危害 ， 一次吃到过瘾 。今天代黛就跟大家分享一下泡椒凤爪的家常做法 。
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【泡椒凤爪的家常做法 泡椒凤爪的做法】首先准备配料：干辣椒、小米椒、花椒、葱、姜、醋、盐、鸡精、糖、半个柠檬 。
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第一步 凤爪买回来清洗干净 ， 把鸡的脚趾甲剪掉 。
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第二步 凉水下锅 ， 锅中放入姜片 ， 料酒 ， 葱段 ， 水开煮八分钟 。注意不要煮的时间太长 ， 时间太长就没有弹劲了 。
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第三步 煮好的凤爪放入冰水中浸泡20分钟 ， 增加弹性 。
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第四步 调制料汁 ， 锅中倒入一碗水 ， 放入葱姜烧开 ， 放入醋(我喜欢用陈醋 ， 陈醋味道更厚重) ， 盐 ， 糖 ， 鸡精 ， 一把干辣椒 ， 适量花椒 ， 熬两三分钟放凉备用 。
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第五步 将泡好水的凤爪捞出放入料汁中 ， 加入泡椒和泡椒水 ， 小米椒 ， 柠檬片 ， 腌制半天 ， 装盘时加入香菜 。酸辣Q弹的泡椒凤爪就做好了 。
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