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6、把鱼放在盘子里，准备上锅蒸 。用筷子或葱姜垫在下面留一些空间便于成熟 。把腌制时的葱姜铺在鱼身上和鱼腹里，倒入料酒 。
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7、水完全烧开后，在放鱼 。一斤的鱼，建议大火12分钟后关火在焖三分钟 。
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8、取出蒸好的鱼，把葱姜夹出不要，蒸出来的水带?鱼的腥味也要倒掉不要 。
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9、把彩丝铺在鱼身上，蒸鱼豉油沿周围倒入 。
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10、两勺植物油，加热到冒烟（七层热） 。浇在彩丝上 。
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11、完成
小贴士1、先倒蒸鱼豉油可以利用热油激发蒸鱼豉油的香味 。
石斑鱼的营养功效1.温中补气
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品 。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能 。
2.益智
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退 。
3.保健
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能 。
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