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鸡蛋是我们日常生活中很常见的食材 ， 我家冰箱里常年都会有鸡蛋 。我们俩习惯了每天早餐都会有鸡蛋 ， 水煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹等经常出现在我家早餐餐桌上 。鸡蛋的营养价值高 ， 鸡蛋含有丰富的蛋白质 ， 鸡蛋的蛋白质含量大约百分之十二 ， 鸡蛋所含的蛋白质容易被人体吸收和消化 。鸡蛋的蛋黄含有丰富的维生素和矿物质 ， 有利于促进人体新陈代谢 。

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很多人都喜欢吃卤鸡蛋 ， 在各个早餐店都会有卤鸡蛋 ， 卤鸡蛋的香味离很远都能闻到 。很多人都会觉得卤鸡蛋要泡一天 ， 太浪费时间了 ， 有的朋友觉得卤鸡蛋要自己配卤料很麻烦 ， 不太愿意自己动手做卤鸡蛋 。恰好 ， 这两天我都在做卤鸡蛋 ， 不需要浸泡一天时间 ， 煮30分钟就可以吃到咸香入味的卤鸡蛋 ， 配料和做法都很简单 。
下面就来看看如何简单省事又快捷地做出完美卤鸡蛋 。

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【卤鸡蛋】
【食材】鸡蛋 10个 ， 八角 2个 ， 桂皮 一小块 ， 
香叶 2片 ， 花椒一小撮 ， 老抽 1大勺 ， 
斑马精酿调啤 1瓶
【做法】

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第一步准备好卤鸡蛋的食材 ， 卤鸡蛋用八角和桂皮制作就会有卤料的味道 ， 当然可以在这两样的基础上多加入一些卤料 。要缩短卤鸡蛋的时间 ， 那么加入啤酒或者白酒 。平时卤鸡蛋要浸泡 ， 卤料渗透到鸡蛋里 ， 让鸡蛋入味 。如果加入高度白酒或者不加水全部用啤酒当液体 ， 那么卤鸡蛋容易入味 。
我用了一瓶斑马精酿制作卤鸡蛋 ， 斑马精酿选用了麦芽、燕麦、啤酒花、酵母、橘皮、丁香、桂圆肉、水酿造的国风精酿 ， 口感浓厚醇香 ， 层次丰富 。它可以直接喝 ， 也可以用来做菜 。

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第二步 鸡蛋清洗干净 ， 鸡蛋和清水放入煮锅 。

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第三步 煮沸后煮8分钟左右 ， 把鸡蛋煮熟 。

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【卤鸡蛋的配方做法都简单 卤蛋怎么做好吃】第四步 煮好的鸡蛋捞起放入冷水中 ， 鸡蛋浸泡在冷水中容易剥壳 。

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第五步 把一瓶啤酒、八角、桂皮、香叶、花椒和老抽放入煮锅中 ， 用大火煮沸 。

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第六步 卤水汁煮沸后 ， 放入剥壳的鸡蛋 ， 煮沸后转成慢炖 ， 鸡蛋煮30分钟 。如果没有图片这种锅 ， 可以用煮锅 ， 转成小火卤鸡蛋 ， 煮30分钟左右就可以了 。
第一这里强调一下重点 ， 卤鸡蛋要缩短时间 ， 不用水 ， 全部用啤酒代替 ， 卤鸡蛋的色泽诱人 ， 香味让人无法抗拒 。如果想节省卤鸡蛋的成本 ， 可以用清水和白酒代替啤酒 。因为酒精可以让蛋白质的空间结构发生变化 ， 产生变性反应 ， 可以在短时间内做好卤鸡蛋 。

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