做法步骤
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1、米粉提前放在温水中浸泡一个小时!
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2、水开放入米粉,用筷子拨散,避免米粉粘连在一起!
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3、煮开后,转小火煮8分钟左右!煮到米粉能轻松扯断就可以了!
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4、煮好的米粉,过一遍凉水,口感更劲道!
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5、捞出沥干水分备用!
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6、酸豇豆和蒜苔洗净切成小丁,小米辣去蒂切成小圈备用!
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7、蒜瓣剁成蒜末,生姜削皮切成姜末,大葱切成葱花,瘦肉剁成肉末(瘦肉不要剁的太细腻,带一点颗粒状,更有嚼劲儿,吃起来更香)!
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8、起锅烧油,放入姜末,蒜末,葱花爆香!
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9、放入肉末煸炒至变色,微焦!
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10、放入一勺老抽调色!
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11、放入两大勺生抽调味儿!
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12、放入一大勺蚝油翻炒均匀!
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13、放入切好的配菜!(蒜苔丁,酸豇豆丁,小米辣圈儿!)翻炒均匀!
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