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绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，绿豆芽中含丰富的维生素A，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍 。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管 。
用料

• 绿豆 适量
• 蒸笼或者淘米筛 1个

做法步骤

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1、抓两把绿豆洗净，加水泡一晚上，天气热我放冰箱泡的 。

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2、第二天早上倒掉水，找一个蒸笼或者淘米筛之类的，（只要下面能漏水的都可以），上面垫一层纱布 再放上泡好的绿豆，绿豆上面再盖一层湿纱布，找个阴凉地方放着就行 。也可以用大点的可乐瓶，下面挫几个洞，方便漏水 。

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【超简单的自发绿豆芽 绿豆芽怎么做】3、每天淋两次水，晚上淋水时已经发这么长的芽了

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4、淋完水稍微漏干一下水，在纱布上面放一个重物压着，（我用胶盆装了些水压着）上面放重物目的是让豆芽能长得更粗壮，不用担心会把豆芽压断，我很多年前就做过比较，压的越重的，豆芽越粗壮，上面不压东西的豆芽会长长细细的 。

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5、然后找一个胶袋装起来，让豆芽不见阳光就行

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6、第二天的豆芽（以后每天淋两次水）基本三四天就可以吃了 。

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7、发好的豆芽可以凉拌，可以清炒 。
小贴士要避光，要不然豆芽会发绿，不是黄色，吃起来会带点苦味 。上面压点东西比不压东西豆芽更好 。
绿豆的营养功效绿豆味甘、性凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者 。
1.清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏 。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义 。

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