1 招就让你的炸酱特别香炸酱面的炸酱要熬多久

吃货无罪，最爱美味。
大家好。今天我跟大家分享，一款炸酱面里面炸酱的做法。这样做的炸酱，吃起来是非常的好吃。我敢打赌，无论是拌凉菜，还是做炸酱面都非常的好吃。
学会了，你也可以选择用炸酱来拌饭，拌菜，或者拌馒头，都特别的好吃，味道也是特别的棒！

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备料：
老抽
生抽
五花肉
黄豆酱
香菇（尽量干香菇）
葱
生姜
蒜
【1 招就让你的炸酱特别香炸酱面的炸酱要熬多久】白糖
黄酒

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一起来看看是怎么做吧！
第一步：泡香菇
准备一个大一点的碗或者小盆子，然后，往里面加入一大把的干香菇(或者普通香菇），再加入适量的温水。我们把香菇泡发一下。
干香菇泡发的时间最起码要在两个小时以上，这样做出来的，会更加的入味好吃。

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第二步：切猪肉
猪肉可以是五花肉。（终于知道超市里为什么五花肉价格最高了，原来它是最香的。）也可以准备这种前胛肉，有肥有瘦，吃起来也很香。
炸酱面最好是肥肉稍微多一点，这样吃起来更入味，出锅也不会觉得腻。
我们先把肉给它洗干净，然后切一下，我们把猪肉皮也切掉，猪肉皮口感太硬，不好。不适合做炸酱面。然后，我们先把肉给它切成薄薄的肉片，尽量稍微切的小一点。再把它剁成肉末。但是，你剁的肉末，不要剁得太碎，稍微大一点点，这样吃起来口感会更好。如果剁得太碎，就变成肉泥，像饺子馅那种，吃起来的时候，肉香味就会大打折扣。

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要知道，剁出来的肉馅才好吃！所以，大家要尽量选择慢慢地剁，剁好后，装入碗中备用。
第三步:备料
一把大蒜，做成蒜泥，放一旁备用。
准备一块生姜，去皮之后，先切成片，再切成细丝，最后切成姜末。装入小碗中备用。
准备一把小葱，尽量选择葱白部分，不要觉得浪费。我们把葱白切成葱花。全部切好以后，装入盘中备用。
我们把香菇给捞出来，把里面的水分给它控干。（这个泡发香菇的水不要倒掉，我们还要用到）然后，再把香菇给它切成成香菇丁。做好后装入碗中备用。

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第四步：热油
把锅把它烧至冒烟。
然后，在里面加入适量的食用油。我们用油把锅滑一下，这样炒肉的时候，就很不容易粘锅。
油热以后，再把我们剁好的肉末倒入锅中。
先把肉末翻炒一下，炒干肉末中的水分，其次肉中多余的油脂会炒出来，吃起来口感会非常的嫩滑。一直把肉末炒至，表面有一点点微焦就可以啦。
然后，下入姜末，葱花以及蒜末。继续开小火翻炒，一定要把葱姜蒜末的香味炒出来。
炒出香味后，再倒入剁好的香菇丁。然后，我们再次翻炒均匀，把香菇丁中的水分也给它炒干啦。把香菇中的香味炒出来。大概需要五分钟左右，就可以炒熟了。

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倒入适量的黄酒。做炸酱一定要用黄酒，不要用料酒，（黄酒做出来的炸酱，更加的好吃）翻炒均匀以后，再倒入适量老抽上色，倒入一大勺蚝油，两大勺黄豆酱，一勺鸡精，两勺白糖，做炸酱一定要放白糖，再次翻炒均匀，把调料炒至化开。炒香以后，再把泡香菇的水倒进来，就转大火。

1 招就让你的炸酱特别香 炸酱面的炸酱要熬多久

1 招就让你的炸酱特别香炸酱面的炸酱要熬多久