不要只加酵母和白糖,多放一种味料,10分钟发满盆,省时省力 对北方人来说,馒头是必不可少的 。我们家基本上每天都吃馒头 。虽然我更喜欢米饭,但家里没有人喜欢,所以我不得不妥协 。更重要的是,馒头的味道还不错 。嚼得越多,就越香 。
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在我们家附近,一段时间前刚开了一家馒头店,第一次去他家买馒头,真的很美味,特别柔软,特别蓬松 。但最近越来越糟,不用心,吃一口干,刚买回来就像剩下的馒头,直接去掉馒头屑 。
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我真的不知道这个生意是怎么做的,还是在家里蒸,更好吃,更卫生 。蒸馒头最重要的是面条 。只要面条好,基本上没有问题 。所以当我们做面条时,不要只添加酵母和糖,放更多的味道材料,10分钟的盆,节省时间和精力 。
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【发面技巧】 配料:面粉500g、白糖5g、酵母粉5g、温水230ml、白醋少量
1.首先,我们需要准备两个小碗,第一个加白糖和酵母粉,然后倒130ml将温水搅拌至完全融化 。
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2.再往第二碗倒一点白醋,再倒剩下的100ml将温水搅拌均匀备用 。白醋水是除酵母和白糖外最重要的一种味道 。当我们把它放在发面上时,它可以促进面团发酵 。
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3.准备好面粉,放在盆里 。然后我们先把酵母水倒进去,搅拌融化的酵母水,边倒水边搅拌面粉 。酵母水倒完后,我们继续倒白醋水,直到倒完,我们的面粉几乎没有干粉 。这时,我们开始把它揉成面团 。
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4.面团做好后,我们覆盖一层保鲜膜,防止水分流失,然后放在旁边开始醒来 。醒来10分钟后,你可以看到面团变得非常大,几乎溢出了盆 。这时,我们撕开面团,看看 。如果有蜂窝,就醒了 。
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5.如果没有蜂窝,等几分钟再看 。取出面条,开始摩擦一段时间,排出气体 。然后把它们分成小面团,分成馒头的形状,再醒30分钟 。
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【不要只加酵母和白糖 可以用白糖水和面条做面条吗?】6.这次醒发也很关键,可以让馒头更蓬松 。醒发后,放在蒸笼里 。冷水放入锅中,蒸20分钟,然后关火炖,即可出锅 。
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小贴士:
不要只加酵母和白糖,还要多放一种味料 。这种味道是白醋 。
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