发芽的食物会中毒，发芽后会中毒

在我们的生活中，做饭的时候，总会发现厨房里有些东西发芽发霉。有些人不在乎继续使用，有些人直接丢了。
今天，让我们来谈谈我们日常生活中常见的食物发芽后能否食用。
土豆。土豆发芽时不能食用。有一种有害物质叫龙葵素。发芽土豆中龙葵碱的含量超过安全食用范围，高达0.3%～0.5% 。人食入0.2～0.4g中毒的主要症状是胃痛、恶心、呕吐、呼吸困难、急促，伴有全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。

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花生和板栗，发芽的花生和板栗壳被破坏后，容易被霉菌污染，产生致癌作用强的黄曲霉毒素，
黄曲霉毒素是最强的化学致癌物。在诱发肝癌的能力方面，它的致癌性是已知二甲基亚硝胺的75倍左右。因此，建议不要吃它，以消除一切可能性

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蒜姜：发芽可食用，只有不腐烂，不变黑。可食用。
【发芽的食物会中毒，发芽后会中毒】

大豆绿豆豌豆：发芽可食用，变成大豆芽、绿豆芽、豌豆芽，营养价值较高。
红薯：发芽可以吃，只有不腐烂不臭，可以吃

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