鱿鱼这样做味道太赞了 鱿鱼怎么样做好吃

鱿鱼这样做,味道太赞了,大人孩子都爱吃,下酒还下饭
鱿鱼是深受广大老百姓喜爱的一种海鲜,现在市面上的鱿鱼一般有两种,一种是躯干比较肥大的叫做“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼被称为“柔鱼”,小的柔鱼又叫“小管仔” 。鱿鱼的营养价值极高,它含有非常丰富的钙磷铁矿物质元素,有利于骨骼的发育和造血,能有效治疗缺铁性贫血 。

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而且鱿鱼中含有的蛋白质是优质蛋白,牛磺酸的含量也是非常丰富的,牛磺酸能够抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,改善视力,改善肝脏功能 。
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鱿鱼最常见的做法就是爆炒,大火爆炒出来的鱿鱼色泽棕黄,柔软脆嫩,酱香扑鼻,入口美味鲜香,是一道非常适合秋补的菜肴,搭配青椒和干红椒,颜色看起来非常鲜艳,能够引起人的食欲,而且鱿鱼味道鲜美,富有弹性,这道菜下酒下饭,老少皆宜,做法简单,味道太赞了,赶紧来试一试吧 。
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【菜品】:爆炒鱿鱼
【烹饪食材】:鱿鱼两条,青椒两个,大蒜适量,生姜一小块,大葱一根,料酒一勺,生抽两勺,黄豆酱一勺,干辣椒一个,盐一勺,花椒粒少许,食用油适量 。
【烹饪步骤】:
1、准备好所有食材以后,提前处理干净,去掉内脏和眼睛,再将鱿鱼须用手反复搓洗,去掉吸盘,青椒,生姜大葱备用 。
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2、鱿鱼切成小条装入盘中备用,青椒切丝,大蒜切片,生姜切丝,大葱切段 。
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3、锅中添加适量水烧热,然后放入一勺料酒,姜丝,水烧开之后,将鱿鱼条放入锅中焯水30秒,捞出来沥干水分备用,鱿鱼焯水即熟,所以焯水的时间不要太长,不然会将鱿鱼的营养成分流失掉 。
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4、锅中倒入适量食用油,然后放入生姜和蒜片,大火爆炒,再放入葱花,红辣椒和花椒粒,继续翻炒出香味 。
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5、把焯过水的鱿鱼条放入锅内,加入一勺,生抽一大勺黄豆酱,大火快速翻炒均匀 。
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6、再放入青椒丝,继续翻炒均匀,直到青椒断生 。
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7、加入一勺盐翻炒均匀之后就可以关火出锅了,美味的爆炒鱿鱼就做好了,颜色鲜艳看着就非常有食欲,赶紧来试一下吧 。
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【烹饪小贴士】:
1、处理鱿鱼的时候会看到鱿鱼的表皮覆盖着一层黑膜,这层薄膜比较腥,最好将它揭去之后再烹饪,这样就没有行为了,而且鲜美可口 。
2、喜欢吃辣的可以用线椒,味道辛辣,吃起来麻辣开胃更下饭 。
3、由于焯水即熟,所以焯制的时间一定不要太长,不然将鱿鱼焯老了,口感就不鲜嫩了 。
4、青椒和干红辣椒都是比较辣的,如果不能吃辣的或者是家里有小孩子吃的话,可以减少用量处理青椒的时候,将青椒里面的辣椒筋去掉也能够减少部分的辣味 。