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食材简介
属辣椒的一个大类 。在我国,在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱 。由于南方多雨,空气潮湿,辣椒有祛湿功能,所以南方人均喜辣椒 。
营养价值
辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒 。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量 。
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。它含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著,从而起到减肥作用 。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品” 。
食用功效
1、保护心脏:辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇 。
2、防癌抗癌:辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病 。
3、开胃消食:吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量 。
4、暖胃驱寒、止痛散热:辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。
5、肌肤美容、降脂减肥:辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果 。
适用人群
一般人群均可食用 。
禁忌人群
甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食 。
选购技巧
【尖椒的营养价值及功效与作用】1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的尖椒 。成熟的尖椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的 。
2、未成熟的尖椒较软,肉薄,柄呈淡绿色 。有弹性的尖椒才新鲜 。新鲜的尖椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回 。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗 。
3、不应选肉质有损伤的尖椒,否则保存时容易腐烂 。四个棱的肉质厚 。棱是由尖椒底端的凸起发育而成的 。而凸起是由尖椒发育过程中由“心室”决定的,生长环境好,营养充足时容易形成四个“心室” 。也就是说,有四个棱的尖椒,要比有三个或两个棱的尖椒肉厚,营养丰富 。
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