6种菠菜“鲜到家”做法 菠菜的做法

“不知细叶谁裁出,二月春风似剪刀”,春天已到,气温开始逐渐回升,春光明媚、草木萌芽,正是与家人外出踏青、放风筝的好时机,感受着春天带来的喜悦感 。此时大量蔬菜陆续上市,像韭菜、油菜、菠菜等,一个个鲜嫩的都能掐出水来,很是美味 。

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其中菠菜可谓是“营养模范生”,富含类胡萝卜素、维生素C、钙、铁等各种营养元素,初春天气干燥,多吃一些菠菜有助于缓解“春燥”所带来的这些不适,另外,春天的菠菜中草酸的含量比较低,口感更偏向甘甜鲜嫩,涩味降低了很多,分享6种菠菜“鲜到家”的做法,每天换着花样吃 。
菠菜猪肝汤春天的菠菜味道甘甜,与猪肝做成一道营养汤,口感极为鲜美 。
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食材:猪肝、菠菜1把、薏米小半碗、枸杞 。
1、菠菜洗净切段,枸杞用水浸泡5分钟,薏米用水浸泡2个小时,猪肝用清水反复冲洗切成片后,加入清水和1勺料酒,浸泡半个小时 。
2、猪肝浸泡后,捞出控干水,加入半勺胡椒粉、1勺生抽、半勺淀粉,搅拌均匀后,加入一勺食用油,腌制8分钟 。
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3、薏米凉水下锅,煮25分钟后,加入猪肝煮1分钟左右 。
4、加入菠菜、枸杞,继续加入适量的盐和鸡精调味即可 。
凉拌菠菜食无定味,适口者珍,每一个人对于美食都有一套实时变动的法则 。春风拂面,万物复苏,天气逐渐回暖,凉拌菜逐渐登上人们的餐桌 。将菠菜焯水后,加入洋葱、胡萝卜和紫甘蓝用诱人食欲的料汁,进行简单的凉拌,口感瞬间丰富了起来,别有一番风味 。
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食材:菠菜1把、紫甘蓝少量、洋葱少量、油炸花生1碟、胡萝卜半根、木耳适量、蒜4瓣、小米椒2根、熟白芝麻1勺、小葱1根、辣椒面1勺、花椒粉1勺 。
1、洋葱处理干净切丝,菠菜去掉发黄的叶子,用清水冲洗后去掉根部,胡萝卜擦成细丝,木耳泡发,紫甘蓝切丝,小米椒和小葱切成圈,蒜去皮后拍碎切末 。
2、紫甘蓝丝中加入1勺盐抓匀,腌制10分钟杀出其中的水分,用清水冲洗后挤出水分,去除涩味 。
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3、煮锅中加入适量的清水,煮开后加入小半勺盐和1勺油,菠菜、木耳和胡萝卜丝分别加入锅中焯水后,捞出沥干水分 。
4、碗中加入辣椒面、蒜末、熟白芝麻、花椒粉、小米椒和小葱,淋入热油后加入4勺生抽、3勺香醋、盐、鸡精、半勺白糖、适量的香油,搅拌均匀,倒入盛有食材的碗中,拌匀即可 。
菠菜炒胡萝卜菠菜与胡萝卜搭配也是不错的选择,家里有猪油的话,可以用猪油来炒,别有一番风味 。
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食材:菠菜1把、胡萝卜1根、蒜5瓣、小葱3根 。
1、处理食材:菠菜用清水冲洗干净,去掉根部,胡萝卜同样用清水清洗干净,用擦丝器擦成细丝,蒜去皮后拍扁,小葱清洗后切段 。
2、锅中加入适量的水,烧开后加入少量的盐和油,加入菠菜,焯水30秒左右,捞出控水 。菠菜焯水可以去掉其中的部分草酸,减少菠菜的涩味,而焯水时加入盐和油,防止菠菜在焯水的过程变色,保持菠菜碧绿的颜色 。
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