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一直都是在餐厅或者超市里买 菜可以吃到这种金黄色外皮的鸡和鸡翅和鸡爪 直到有一次买了一盒盐焗鸡爪 回到家看了一眼小票 十几个鸡爪居然花了50多块 于是开始学习如何在家制作 今天终于实现了 一道很好的冷吃菜 基本花50多做出来 可以顶超市里至少5盒吧
用料
- 鸡脚 500g
- 盐焗粉 2包
- 盐 适量
- 老抽 1汤匙
- 黄栀子 3-5粒
- 香片 3-5片
- 姜片 1片
做法步骤
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1、准备好鸡爪 请市场阿姨或者自己回家动手 给鸡爪做个美甲 然后洗净 锅中放冷水 至开锅打去血沫 捞出准备用冷水冲凉洗净
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2、把鸡爪冲净冲凉后 沥干水分备用
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3、香叶3-5片 黄栀子3-5颗（因为一开始用的3颗 回来觉得颜色浅 又加了2颗）黄栀子建议用刀面按压一下 把外壳按裂 利于上色 两包盐焗粉（25g每包）一大片去皮的姜或者一小块姜块
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4、用的煮锅 水量就是可以没过鸡爪一点就可以 少了补 多了盛出来一点就好了 放入香叶 黄栀子 姜片 大火煮开
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5、转小火盖盖煮十分钟 主要是让黄栀子的颜色完全释放出来
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