奶奶“压箱底”的卤肉配方卤肉怎么做

奶奶“压箱底”的卤肉配方，照着做，不管肉放进去煮一煮都香

很多人吃饭可以说顿顿都离不开肉，平时炒菜的时候一定要放一些，这样味道才能够好吃，有时候我们也会买一些熟食，就是卤肉。一说到卤肉，很多人就开始流口水了，好吃的卤肉，看上去色泽红亮、香味扑鼻、口感柔软，除了好吃以外，营养价值也非常高，能够满足人体所需要的蛋白质和各种维生素，平时可以适当的吃一些。如果自己特别喜欢吃卤豆，可以在家做一些，下面就把我奶奶的“压箱底”卤肉配方和烹饪步骤推荐给大家，这样既能经常吃到肉，而且费用也不高，比较经济实惠。

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【菜品】：香辣卤肉
【配料】：猪蹄两个、鸡蛋五个、猪尾巴一根、鸡腿五个、鸭掌一斤、鸭头五个、鸭架子半斤、鸭翅半斤、大葱一根、香葱一小把、生姜一块、干红辣椒一小把、绍酒三勺、生抽三勺、老抽两勺、红糖一勺、蚝油两勺、八角三个、香叶三片、香蔻一小把、桂皮两片、花椒一小捏、草果三颗、小茴香一小捏等
【烹饪步骤】：

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1、做卤肉前，先准备下一会卤肉用到的香辛料。至于每种香辛料用到的量都不是一成不变的，可以根据自己的习惯准备香料以及用量。

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2、备上半碗温水，将备好的所有的香辛料都放进温水里，浸泡冲洗，既能清洗香辛料，还能去除它们独有的中草药的味。

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3、浸泡香辛料大约半个小时，在这个时间我们准备下一会要用到的肉类食材。至于想要卤什么就可以准备什么。今天准备的都是刚从市场买来的新鲜的肉类。猪蹄用水冲洗干净，顺便将猪蹄表面的猪毛清理干净，控水；至于其它的鸭头、鸭胗、鸭掌等都用水浸泡，冲洗干净，捞出放到沥水架上控水。

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4、大葱去皮切成段，生姜洗净切片，大蒜直接剥去蒜皮即可，香葱清洗干净后，不用切，直接打成葱结，固定好。浸泡好的香辛料清洗干净，就可以放到纱布上，包裹住。如果有专用的装香料的容器，就更方便了。

奶奶“压箱底”的卤肉配方 卤肉怎么做

奶奶“压箱底”的卤肉配方卤肉怎么做