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【这道清蒸金针菇清香脆嫩 金针菇怎样做好吃】
这道蒸菜简单、省时、营养、好吃 。
薄薄的豆腐皮，又称千张，卷上一撮金针菇，上锅蒸几分钟，再淋上生抽或者蒸鱼豉油，又香又有营养 。
金针菇被戏称为“明天见”，可见其清肠效果的强大 。它还被称为“益智菜”，是因为富含锌，有促进智力发育和健脑作用，家里学龄童可常吃，做法和口味可针对孩子多样化 。另外，锌对于预防前列腺疾病也有益，步入中年，男人也可常吃 。
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豆腐皮是黄豆做的，富含蛋白质和钙、铁、锌、等营养物质，对增强机体的免疫功能有好处 。
这两种食材南北方都常见，且物美价廉，做成蒸菜清香美味，适合大多数人食用 。调味料不限食谱中所用的，可根据个人口味进行调整 。
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---【金针菇豆皮卷】---
【材料】 金针菇1把，豆腐皮2大张，剁椒3勺，蒸鱼豉油20克，青蒜末少许，热油10克
【制作】
1. 金针菇和豆腐皮清洗干净；
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2. 豆腐皮尽量用这种薄的，柔软还好包裹金针菇；
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3. 金针菇切掉根部；
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4. 取一撮金针菇放在豆腐皮一端；
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5. 卷成卷；
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6. 码放在蒸盘里，淋上适量剁椒；
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7. 放在凉水蒸锅里，全程10分钟即可；
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8. 蒸好的金针菇豆皮卷会有一些汤汁，清甜而有营养，不要倒掉；
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9. 撒青蒜末或者香葱末，淋适量蒸鱼豉油，再泼少许热油激发出香味；
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10. 豆腐皮软弹，金针菇脆嫩，汤汁鲜甜，好吃又有营养 。
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【苹果私房话】1. 豆腐皮尽量选择薄、软的；
2. 蒸的时间无需太久，既成熟又脆嫩；
3. 剁椒可根据个人口味调整用量，也可以换成豆豉辣酱同蒸，另有风味；
4. 喜欢素淡口味的，可省去泼热油这步 。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。
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