虎年团圆饭10道大虾做法如何做虾的做法大全集( 二 )

文章插图
1.对虾洗净，虾身去壳，保留虾头和虾尾，然后开背去除虾线，再把虾尾从洞中穿过，形成虾船形状备用。
2.鹌鹑蛋洗净煮熟剥壳，锅中放入少许的油，放入鹌鹑蛋大火煎渍至虎皮色，盛出备用。
3.锅中留底油，倒入对虾煎制两面金黄色，放入葱姜丝翻炒，放入少许料酒、适量清水、鹌鹑蛋、盐、白糖大火煲煮。收汁出锅装盘，撒入少许香葱碎即可。
六、《香酥炸虾》

文章插图
1.对虾去头、去壳、去虾线，洗净后放入碗中，加入葱蒜末、料酒、盐拌匀，腌制10分钟。
2.鸡蛋2枚，磕入碗中打散搅拌均匀，把腌制好的对虾先均匀的涂抹一层干淀粉，再放入蛋液里裹上蛋液，最后再滚上面包糠。
3.锅中放入适量的油，油温5成热时，放入对虾炸至金黄酥脆后捞出，等油温升高时，再放入锅中复炸几秒钟，捞出放入吸油纸上去油。
4.然后放入盘中摆好，小碟子中放入适量番茄酱，摆放盘中间，开吃蘸酱即可。
七、《芙蓉虾》

文章插图
1.对虾去头、去壳、去虾线，洗净放入碗中，加入少许盐、蛋清、葱姜汁、料酒拌匀，腌制10分钟。
2.鸡蛋3枚，磕入盘中搅拌均匀，放入少许盐、水淀粉、清水、橄榄油搅拌均匀，覆盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸3分钟。
3.取出来，把腌制好的对虾摆放在蛋液上，放入蒸锅，再蒸3分钟后，取出撒入少许香葱碎即可，口味重些的也可以淋入少许蒸鱼豉油。
八、《虾仁豆腐》

文章插图
1.对虾去头、去壳、去虾线，洗净放入碗中，加入少许料酒、盐、糖、蛋清拌匀，腌制10分钟。
2.老豆腐洗净切片，锅中放入适量的油，放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
3.锅中放入适量的油，油温3成热时放入虾仁，用油温滑养成熟，盛出备用。
4.锅中留少许底油，放入蒜末炒香，再加入少许的番茄沙司和番茄辣酱翻炒出红油，放入少许的清水、盐、糖煮一小会，倒入虾仁和豆腐翻炒，最后放入少许水淀粉勾芡，出锅装盘，撒入少许香葱碎，薄荷叶点缀即可
九、《干锅大虾》

文章插图
1.对虾洗净，剪去虾须虾爪，开背去除虾线，虾腔清理干净，再剪去眼睛部位，然后均匀地在虾腹中涂抹上一层干淀粉备用。
2.土豆和莲藕洗净，切条。锅中放入适量的清水，放入少许盐，煮沸后倒入莲藕条和土豆条，煮3分钟捞出沥水，撒入少许干淀粉备用。
3.锅中放入适量的油，油温5成热时放入土豆条和莲藕条，大火炸至上色，捞出备用。
4.再倒入对虾炸1分钟，捞出备用。
5.碟中放入少许的料酒、生抽、老抽、白糖、蜂蜜、少许盐，搅拌均匀备用。
6.锅中留少许底油，加入辣酱和郫县豆瓣酱充分炒开，加入葱姜蒜、彩椒、土豆、莲藕、大虾，快速翻炒均匀，倒入调好的碗汁，翻炒均匀即可。
十、《莴笋胡萝卜虾》

文章插图
1.对虾去头、去虾线，放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
2.莴笋和胡萝卜去皮洗净，分别切花刀备用。
3.锅中放入少许油，放入花椒粒炒出香味，挑出花椒粒，放入姜蒜片炒香，放入对虾，放入少许料酒、生抽、白糖、胡椒粉、盐，翻炒至成熟。

虎年团圆饭10道大虾做法 如何做虾的做法大全集( 二 )

虎年团圆饭10道大虾做法如何做虾的做法大全集( 二 )