虎年团圆饭10道大虾做法如何做虾的做法大全集

除夕将至，一桌丰盛的年夜饭，大虾是必不可少的一道美食！虾肉不仅味道鲜美，营养丰富，而且虾身如竹节般一节比一节高，寓意节节高升！大虾不仅寓意好，而且烹饪后的大虾，颜色红亮，喜庆又吉祥！鸽鸽这里分享10道红红火火的大虾做法，春节待客可以换着花样吃，每一道都拿得出手，宴客绝对有档次！喜欢吃虾的小伙伴们不要错过哦！
一、《花开富贵虾》

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做法：
1.玉子豆腐一袋，洗净后切成片，放入盘中摆放一圈。
2.对虾去头、去虾线，清洗干净后放入碗中，加入少许的料酒、葱姜汁、白胡椒粉腌制10分钟后，用清水再次冲洗干净，沥水后摆放在玉子豆腐上。
3.锅中放入适量清水煮沸，放入对虾蒸6分钟后取出来。
4.西兰花少许，洗净后放入锅中焯水，捞出沥水后摆放在盘中间，圣女果花儿放在西兰花中间点缀即可。
二、《茄汁虾球》

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1.对虾去头、去壳、去虾线，放入碗中加入少许白糖、盐、蛋清、油、料酒、干淀粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2.黄瓜洗净切花刀，放入盘外围摆好。
3.锅中放入适量的油，油温3成热时放入虾仁，用油温滑养成熟，捞出放入盘中备用。
4.锅中留底油，加入蒜末和番茄酱翻炒出红油，放入少许清水、盐、糖、米醋煮一小会，再放入少许柠檬汁，淋入少许明油，然后倒入滑好的虾球翻炒片刻，放入少许水淀粉勾芡。出锅装盘，撒少许香葱碎即可
三、《金丝富贵虾球》

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1.对虾去头、去壳、去虾线，放入碗中，加入少许的盐、料酒、白胡椒粉，腌制10分钟后，放入少许面粉、淀粉、蛋清搅拌均匀，放入虾仁拌匀，让其均匀地裹上面糊。
2.土豆去皮洗净切细丝，放入清水浸泡5分钟后出沥水。锅中放入适量的油，油温5成热时放入土豆丝炸至金黄色，捞出放入吸油纸上去油。
3.锅中放入适量的油，油温5成热时放入虾仁炸至金黄色捞出，待油温升高时再复炸几秒，捞出放入吸油纸上去油。
4.盘中放入适量的沙拉酱，放入炸好的虾仁，让其均匀地沾满沙拉酱，再放入炸制好的土豆丝中，均匀地裹满土豆丝，做成虾球。
5.黄瓜洗净切片，放入盘中摆好，把金丝虾球摆放在黄瓜片上，樱桃和薄荷叶点缀即可。。
四、《芝士焗大虾》

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1.对虾洗净，开背去除虾线，再清理干净虾腔，把虾身对半切开，用刀背在虾身上轻轻地拍打几下，均匀地斩断虾筋，这样煎制时虾身就不会弯曲了。整理好的对虾放入碗中，加入少许葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2.土豆洗净去皮，放入蒸锅蒸熟，取出压成土豆泥，在土豆泥中加入1枚鸡蛋、少许黄油、盐、鸡粉、淀粉、牛奶搅拌均匀备用
3.腌制好的对虾去掉葱姜，在虾肉上撒入少许的淀粉，这样既可以吸收多余的水分，又有黏合土豆泥的作用。把拌好的土豆泥分别放入虾背中，然后在土豆泥上再撒少许淀粉，这样煎制的时候可以快速成型。
4.锅中加入少许油，把嵌入土豆泥的一面朝下，放入锅中煎至金黄色后翻面，加盖再煎制1分钟后，在虾背上撒上少许的奶酪，加盖再煎制2分钟，直至奶酪融化后，最后撒上红椒碎。出锅装盘，薄荷叶点缀即可
五、《虎皮蛋大虾》

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