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油、盐、酱、醋,酸、甜、苦、辣、咸,其实无论什么调料,只要你会用,都可以让小宝宝对食物更加充满信心,你用得越是有技巧,你家小宝宝的味蕾灵敏度就越高,从小培养美食家,其实跟调料的运用关系也蛮大的呢!调味料:宝宝的美食圣经 油 只选植物油 刚出生到1岁以前的宝宝都可以不用食油,即使添加辅食,也可以用水煮或清蒸方式,到了1岁以后可以给宝宝添加少量油调味 。比如,给宝宝做汤时少放点芝麻油或香油 。到了1岁半左右,宝宝开始尝试着吃种类更多的正餐时,可以用营养高的花生油或核桃油为宝宝炒菜 。
2岁以前是大脑发育的黄金时期,即脑细胞增殖、髓鞘形成以及脑功能酶系统发育阶段 。大脑皮质发育也在此时期形成,大脑皮质中沟回越多,记忆量也越大 。家长要为孩子提供均衡全面的营养,适量食用特种优质核桃油是一种聪明的选择,其中的亚油酸、亚麻酸、磷脂等构成神经细胞和脑功能代谢的重要物质,对增强宝宝大脑记忆力大有好处 。要秉持避免使用动物性油脂,以植物油为宝宝制作辅食的原则,因为植物油脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量较多,可以防止宝宝血管疾病,对宝宝心血管健康都更为有益 。
盐 少用慎用盐 食盐主要成分是氯化钠 。4~12个月的宝宝,开始添加断乳食品的时候,即可使用食盐了 。食盐能够维持宝宝体内恒定的渗透压和体液的酸碱平衡,对维持正常生理功能有着重要作用,同时还能达到调味目的 。为宝宝挑选食盐应特别注意选择含碘盐 。食物是宝宝体内碘的主要来源,宝宝如果长期以含碘低的粮食和肉类为食品,就会出现碘营养不足,表现出病—地方性甲状腺肿和地方性克汀病 。所以为宝宝选择含碘食盐非常重要 。但同时应该注意,这个阶段的宝宝,宜吃口味清淡的食物,吃食盐的量一定要少 。
我国居民食盐摄入量过多,平均值是世界卫生组织建议值的两倍以上 。流行病学调查表明,钠的摄入量与高血压发病呈正相关 。6个月内的宝宝,饮食以清淡为主,辅食没必要添加食盐 。6个月后,每天给宝宝喂一两次加盐的辅食就可以了 。而3岁以下的宝宝每日食盐用量不超过2克就够了 。膳食钠的来源除食盐外还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品,及含钠的加工食品等 。
应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯 。尤其需要注意的是:在多数家庭里,宝宝的食物往往是根据父母的口味烹制的,在给宝宝添加辅食时,很多父母喜欢先尝一尝,感觉一下咸淡 。但这样做往往是以父母的口味来判断咸淡,很可能出现孩子的食物过咸的情况 。如果父母不有意加以控制的话,宝宝以后的食盐摄入量在多数情况下还会逐渐增加,这样对宝宝的健康可能产生潜在的危害 。盐吃得越多,患高血压的风险性就越大 。
此外,大量的食盐对婴幼儿尚未成熟的肾脏来说也是一种负担 。还有的家长认为菜做咸了,多吃点主食、多喝点水,或者把做咸了的菜放进水里涮涮再给宝宝吃就没事了,其实都是非常错误的做法 。酱油 6个月以上开始尝 酱油多以大豆、麸皮、麦粉等为原料,经蒸煮、制曲,采用高盐稀态发酵工艺或低盐固态发酵工艺生产而成 。在酱油酿造过程中,把原料中的蛋白质经蛋白酶作用,逐渐分解成氨基酸等成分,而氨基酸是构成蛋白质的基本结构单位,是人体的主要营养物质,尤其是一些人体不能合成的氨基酸,必须通过食物摄取 。
【调味料:宝宝的美食圣经】 一般认为酱油中氨基酸含量越高表示蛋白质分解越好,味道也越鲜 。酱油分为烹调酱油和餐桌酱油 。烹调酱油不能给宝宝直接食用,只能在烹调时使用,餐桌酱油则可直接食用,还可以用于烹调 。因为同样增加菜品的咸度,所以即使是6个月以上的宝宝,也很少用得着添加酱油调味,1岁以上的宝宝在菜品中放了盐也可以省去酱油,而在做烧肉等需要入味调色的菜品时,则可以用适量酱油 。
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