做法步骤
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1、家乡附近水库的鱼 ， 尽管价格比市场贵 ， 但因水质清澈 ， 少了土腥味
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2、一条鱼连续做了两份萝卜醋鱼 ， 一份自己吃 ， 一份请朋友
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3、半透明软糯酸甜入味的萝卜 ， 朋友说非常好吃 ， 比鱼块还好吃
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4、材料准备：视鱼头大小选一个或半个鱼头 ， 萝卜一个
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5、鱼头洗净切块 ， 鱼头块用葱、姜、料酒搅拌一会儿去腥
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6、萝卜洗净 ， 去皮切厚片 ， 也可切滚刀块 ， 萝卜开水下锅煮至半熟 ， 捞出备用
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7、准备配料；葱、姜、蒜、辣椒切碎备用
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8、厨房纸吸干鱼块水分 ， 起油锅 ， 下鱼块
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9、煎至两面金黄
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10、同时在锅的一边炒香姜蒜辣椒 ， 翻炒均匀
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11、加料酒、生抽、少许老抽、盐、蚝油、冰糖等 ， 加开水没过鱼块
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12、加入半生的萝卜 ， 焖煮 ， 把萝卜煮熟煮入味（水不够可继续添加开水）
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13、尝一下咸淡 ， 最后再加一大勺醋（喜欢甜的多加点糖 ， 喜欢酸的多加点醋） ， 水淀粉稍勾芡一下 ， 勾芡别太粘稠 ， 太粘稠整个菜看起来就显得干
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14、撒上胡椒粉、撒些葱花
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15、出锅
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【吃对酸爽开胃解腻的萝卜醋鱼 鱼的吃法】16、朋友3人的中餐
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17、超大一盘 ， 酸爽开胃 ， 好吃又下饭 ， 可惜没有准备米饭 ， 不然用汤来浇米饭了
小贴士1、萝卜别切太薄 ， 不然易煮烂煮碎 。2、鱼块煎透可减少腥味 。3、醋出锅前添加 ， 避免加热蒸发影响酸味 。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富 ， 其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 ， 因此 ， 是人类摄入蛋白质的良好来源 。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少 ， 而且多由不饱和脂肪酸组成 ， 人体吸收率可达95％ ， 具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用 。
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