酒酿饼的做法酒酿饼的制作和配方

文章插图
材料酒酿(一瓶)、白糖、白糖(适量)、豆沙、芝麻(少量)、面粉(一大碗)
做法1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中。

2、边加边搅拌成雪花状。

【酒酿饼的做法酒酿饼的制作和配方】3、揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大。

4、发好的面团取出揉圆。

5、分成两等份。

6、再分割成大小均等的小剂子。

7、取一个小剂子揉圆按扁。

8、略擀薄成饼状，即是原味的酒酿饼。

9、盖保鲜膜醒发约30分钟。

10、取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料。

11、收口捏紧后再擀成饼状。

12、盖保鲜膜醒发30分钟。

13、平底锅烧热后加少许油，转小火，放入饼坯。

14、加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄。

15、加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可。
小诀窍1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点哈。
2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅。
3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅。
4、烙饼时一定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深。

酒酿饼的做法 酒酿饼的制作和配方

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