白茶的品质特征及冲泡方法

白茶品质特点：
外貌：绳索肥嫩，覆满银雪般的毛发。
香气：独特的香气，清新甜美。
汤色：黄绿色清澈透明。
口感：清新醇厚。
叶基：嫩而均匀。
冲泡白茶的具体方法主要取决于这三点：
1、区分白茶的形式：散白茶还是饼白茶。
2、区分白茶年份：是新白茶还是老白茶。
3、区分白茶的档次：是叶白茶还是芽白茶。

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当年的白茶，口感清新，香气浓郁。当年酿制的白茶，主要有嫩笋、竹叶、芭蕉叶、花草等香气;而陈年白茶香气更加成熟内敛，主要香气为药香、陈香、枣香。、干枣香、薄荷香等。
在老白茶中，有一种物质叫“二氢杨梅素” ，属于黄酮类化合物，具有保肝护肝的功效。研究表明，二氢杨梅素可以解除酒精中毒，预防酒精肝、脂肪肝，抑制肝细胞的恶化，降低肝癌的发病率。是护肝护肝的好产品。

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早期的白茶是散装的。近年来，商家逐渐将白茶压成饼或砖，主要是为了减少储存量。
清嘉庆初年(1796年) ，福鼎以植物茶庄雅为原料，制成银针白毫。1857年前后，福鼎县成功培育出福鼎大白茶。由于菜茶的芽、叶小， 1885年前后，以福鼎大白茶品种的壮芽为原料。1880年，政和县选育了政和大白茶品种茶树。1889年开始生产白毫银针，白茶制作工艺日趋成熟。

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【白茶的品质特征及冲泡方法】专家指出，白茶中的黄酮类化合物含量较高，是一种天然抗氧化剂，可提高免疫力，保护心血管。
福鼎人在长期的实践中认识到白茶的保健和药理作用。在福鼎民间，白茶常用于治疗咽痛、感冒发热、肠胃不适等症状。