教你正宗的红薯凉粉做法怎样做凉粉好吃又有劲

教你正宗的红薯凉粉做法，淀粉和水的比例告诉你，劲道爽滑超好吃。红薯淀粉中含有多种人体所需要的营养物质，例如蛋白质、糖、脂肪、钙铁等，在农村，这红薯淀粉可是少不了的，最常见的做法就是把它加工成红薯粉条，筋道又好吃，咱农村人更喜欢用它炖白菜吃了，逢年过节，还可以用粉条炸丸子，蒸扁垛。炸丸子的时候还要先用红薯淀粉把粉条拌一下再炸，这样炸出来的丸子才不会散，平时烧咸汤勾芡，自然也是少不了它。今天就给大家分享怎样在家自制凉粉，以及炒凉粉的做法，做好的凉粉筋道Q弹、嫩滑爽口，特别的入味好吃，只要掌握好淀粉和水的比例，就可以在家做出Q弹爽滑的凉粉，做法超简单。

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准备食材：
红薯淀粉、清水、盐、碱面、蒜苗、蒜叶、大蒜、辣椒面、生抽、味精
具体做法：

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1.先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，再用同样大小的碗，往盆里倒入一碗水进去搅拌均匀，搅到盆里没有疙瘩，把淀粉完全地搅拌化开，然后往盆里加入一勺盐和一勺碱面，继续搅拌均匀，搅匀后，放一旁静置5分钟左右，如果是从外面买回来的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。

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2.做凉粉，淀粉和水的比例是1:5 ，刚才用了一碗水，现在再往锅里倒入剩余的4碗水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到微热的时候转小火，然后把刚才搅好的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边缓慢倒入，边用筷子不停地搅拌，如果锅里的水温过高的话，淀粉液刚倒入锅里就会凝固变稠，形成疙瘩，这样做的凉粉就没有那么光滑了，全程用最小火，随着锅里温度的慢慢升高，淀粉液也会慢慢地变稠，一直用擀面杖朝同一个方向不停地搅拌，这样做凉粉不仅不会有疙瘩，还能防止粘锅，这个是越搅越光滑，越嚼越筋道，锅里的颜色也会慢慢变得透明，我这里大概搅了有20分钟左右，最后搅成这种比较透明的状态就可以了，然后盖上锅盖继续转最小火焖5分钟左右，这样能够保证锅里的凉粉完全熟透。

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3.现在可以了，关火出锅，直接倒进一个干净的盘里面，再把盘稍微震一震，放一旁让它自然晾凉，晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。
【教你正宗的红薯凉粉做法怎样做凉粉好吃又有劲】

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4.现在这个凉粉成型了，把凉粉倒扣出来，给大家看一下，特别的光滑、筋道、Q弹，这个凉粉可以凉拌着吃，也可以炒着吃。

教你正宗的红薯凉粉做法 怎样做凉粉好吃又有劲

教你正宗的红薯凉粉做法怎样做凉粉好吃又有劲