“老白茶”概念流行后，茶商开始逐渐囤积新茶 。
近年来，市场上只出现了三至五年陈酿的白茶，而十八陈酿的白茶因数量稀少而几乎没有在市场上流通 。
而大多数白茶商家会告诉消费者，他们的白茶是5年以上的，网上还有9.9元包邮的“老白”，39元的“30年白” 。而且销量巨大 。
看来是老茶喝多了，撒谎的时候，不但没有脸红，心跳加速，还真领悟了当初炒老白茶的人的精髓 。
当然，白茶市场的乱象远不止于此 。
例如，原产地是伪造的，外国产品被用作本地产品 。这不仅适用于老白茶，也适用于新白茶 。
又比如擅自提升档次，用高级寿眉冒充白牡丹，用牡丹王冒充白银针……
又如当年的虚报……
【中国白茶行业市场现状分析 白茶市场的现状】总之，现在市场上很难买到真正的老白茶 。

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由于非油炸非揉白茶的自然过程，保留了茶中生物酶的活性，使茶中的物质有方向性地转化，从而形成老茶的品质特征 。白茶，越香越香 。健康益处也有活性酶的贡献 。
据说白茶是“一年茶，三年药，七年宝” 。白茶的价值在于它是一种极其接近原味的茶，在贮藏过程中可以悄无声息地转化 。因此，有人说，没有经过时间重构的白茶就像是半成品 。

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白茶的制作工艺简单，不破坏白茶的细胞结构，也不加速白茶色素的变化 。汤色的变化取决于茶叶本身的色素物质 。

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随着白茶贮藏年限的延长，陈年白茶在抗炎、抗病毒、降血糖、降尿酸、修复酒精性肝损伤等方面的作用均优于新出产的白茶 。实验证明，老白茶在保健功效方面比新出的白茶有独特的表现 。
白茶的香气与其他茶的香气要求相同 。首先，它以纯净为前提，以清香、嫩香、纯净、清新为特点，尤其是白茶特有的清香 。大多数人认为白茶的香气比乌龙茶略低，不够明显，其实不然 。

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