1. 温度和相对湿度
【白茶萎凋工艺详细介绍 白茶萎凋技术要点】温度和湿度是影响萎凋效果的重要环境因素 。
温度高，相对湿度低，鲜叶失水速度加快，萎凋时间过短，导致不能正常完成转化，出现萎凋效果不均匀的现象 。
低温高湿会导致缓慢枯萎失水，颜色会变黑;高温高湿会使叶子变红 。因此，在户外晒茶完全取决于天气和一天中的时间来泡茶，这是相当困难的 。
2、通风换气
空气流经新鲜叶片，及时吹走叶片上的水汽分子，可降低叶片间的相对湿度，降低水汽化阻力，促进水分蒸发，使叶片的呼吸和新陈代谢枯叶光滑，然后使鲜叶内容物清晰 。转换很顺利 。
3.枯萎时间
一般自然萎凋时间为52小时至60小时左右，不宜超过72小时 。萎凋时间过短，鲜叶内容物转化不够，叶色呈蓝绿色，香气中有青臭;新鲜 。
一款品质上乘的好白茶，绝对是人与自然完美合作的产物 。没有多年实践经验的积累，每个环节的“度”都做不好 。

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白茶被誉为“茶仙” 。简单的工艺和自然的制作使它保留了更自然的外观：仍然充满白毫，仍然优雅美丽 。
传统的白茶制作过程只有萎凋和干燥两个阶段 。明嘉靖田以恒《煮春写生》说：“芽茶次于火作者，晒于日光者为第一 。绿意盎然，绿意盎然，格外可爱 。"明清两代延续了白茶亲近自然、不炒不揉的做法，也是现代白茶继承和发展的基本技术 。

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根据新版白茶国家标准，成品白茶的含水量不得超过8.5%，这是白茶的生命红线 。

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简单的制作工艺也让白茶的茶叶得到最大程度的保存 。很多茶叶都有茶毫，但经过各种工序，难免会脱落 。白茶泡好后，白毫毛茸茸的，根根分明，泡水后更透亮 。
白茶的特点是被白毫覆盖，一般出现在嫩芽或嫩叶上 。茶越嫩，白毫越多，白茶的分级也与此有关 。最上面的白芍针都是嫩叶，香气自然流露，其次是一芽一叶或一芽二叶的白牡丹，以叶为主的寿眉 。

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