咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好 。下面为大家介绍一个简单的腌制鸡蛋的方法！
把鸡蛋冲洗干净，放入可以密封的罐子里，倒入米醋 。米醋一定要没过鸡蛋，盖上盖子，密封好 。浸泡24小时后打开盖子，鸡蛋壳完全泡软 。

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用清水把泡软的蛋壳冲掉，蛋壳没有了，这时鸡蛋只剩下一层膜了 。盐和五香粉放一起调好，把无壳鸡蛋放入盐中翻滚，让鸡蛋裹上一层盐

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把滚好盐的鸡蛋放入密封罐子里 。用保鲜膜封住罐口，盖上盖子，密封结实，放到有阳光的地方 。放置3天即可，放在蒸锅的蒸熟，个个流油 。得到的咸鸡蛋就会像下图这样的啦，香香的！

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要注意第一步里面米醋一定要没过鸡蛋，盖上盖子，密封好 。
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