蒟蒻的营养价值及营养成分蒟蒻的功效与作用( 二 )

2、看表面：魔芋的表面一般凹凸不平，会带很多的土。购买时尽量选择清理的比较干净，土少，表面没有损伤的魔芋。
3、用手按：魔芋存放不当极易变软。挑选时注意按一下魔芋的表面，质地较硬，没有变软的是新鲜优质的魔芋。按压较软，有凹陷不要买，已经腐烂变质。

文章插图
食材简介
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
营养价值
泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。
食用功效
1、增进食欲：泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。
2、帮助消化：食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。
3、调理肠胃：泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。
适用人群
一般人群均可食用泡椒。
禁忌人群
患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒，火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。
选购技巧
1、首先看包装上面的生产日期以及厂家，是否是保质期内的?是否是正规厂家生产的?
2、然后看色泽，要新鲜自然红润的，如果泡椒的颜色发乌，有可能是变质，不要购买。
3、再看泡菜水，成袋包装的泡辣椒都浸没在泡菜水中，泡菜水应该清澈无杂质，如果是浑浊的，可能变质，不要购买。
4、最后闻味道，如果是密封包装的就闻不到味道了，泡辣椒应该有泡菜特殊的咸鲜味道，不应该有刺鼻难闻的气味。
因为辣椒的品质和产地有很大的关系，所以建议购买四川本地生产的泡辣椒。

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