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食材简介
蒟蒻(学名:Amorphophalms konjac),又称蒟蒻芋,俗称魔芋、雷公枪、菎蒟,中国古代又称妖芋,自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称, 日本又称菎蒻,又名蒻头(开宝本草)、鬼芋(图经本草)、花梗莲(江西新建)、虎掌(江西万年)、花伞把(江西定南)、蛇头根草(江西丰城)、花杆莲、麻芋子(陕西)、野磨芋、花杆南星、土南星(江西)、南星、天南星(广西河池)、花麻蛇(云南思茅),多年生宿根性块茎草本植物 。
营养价值
1、蒟蒻含有丰富的植物纤维素,可以帮助活跃肠道功能,加快排泄体内有害毒素,预防魔芋和减少肠道系统疾病病变发生率 。
2、蒟蒻的热量极低,在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥,无须刻意节食,便能达到均衡饮食从而理想减肥效果 。
3、蒟蒻含丰富的葡萄甘露聚糖,有效刺激肠壁,保持肠道清爽,防治痔效果立竿见影 。
4、蒟蒻含有大量可溶性植物纤维,能促进胃肠蠕动,可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间,有效地保护胃粘膜,清洁胃壁 。
5、天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病,颇具延年益寿功效 。
6、蒟蒻中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素,降低血糖,对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果 。
7、蒟蒻具有调节或平衡体内盐份之功效 。(营养学证明,人体每天摄取盐份应维持在10g以下) 。
8、100克蒟蒻天然食品中含钙约43毫克,更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收,此富钙佳品亦当属补钙首选 。
食用功效
1、活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用 。
2、抗癌消肿:魔芋对癌细胞代谢有干扰作用 。可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤 。
3、润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收 。
4、充饥减肥:魔芋是低热食品,食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品 。
适用人群
一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品 。
禁忌人群
有皮肤病的病的人慎食 。
【蒟蒻的营养价值及营养成分 蒟蒻的功效与作用】选购技巧
1、看外形:正常的魔芋呈扁球形,顶部带小芽,个头较大 。个头小以及芽长的都是劣质魔芋,不要购买 。
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