白茶怎样区分好坏 _茶叶基础知识

如今喝白茶的人越来越多，但对很多茶友来说判断一款白茶的优劣还是比较有难度的。白茶的优劣可以从很多方面去判断，但最重要的是把握四个核心步骤，一是看干茶，二是闻香气，三是观察叶底和茶汤，四是通过口感来判断。今天先和大家介绍判断白茶优劣的前两个步骤。

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第一个步骤看干茶，首先是通过观察茶针和叶片的颜色，以及整体色彩的层次感来判断白茶的好坏。比如白牡丹，如果是3-5年的老茶，芽头的颜色会偏黄，这是白茶转化效果的体现;比如寿眉饼，如果颜色以棕褐色为主就可以判断这是5年以上的老茶。看干茶其次是看洁净度，如果干茶不洁净就可以判断是有问题的茶。因为白茶的整个生产流程不落地、不沾土。如果干茶不洁净，要么是生产环节不太讲究，要么是存储出了问题或者是不良商家特意做旧冒充老茶。

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目前市场上出售的白茶有很大一部分是茶饼，判断一个茶饼的质量，除了刚刚说的观察颜色和洁净度之外，还要观察茶饼的凹凸面。由于茶饼工艺的原因，茶饼凹下去的一面，叶片一般比较紧洁，褶皱比较多，凸起来的一面叶片比较平整，也就是说茶饼的正反两面是不同的。如果正反两面都一样，基本可以判断这个茶饼表里不一，外面的一层茶叶可能好一些，里面的就很难说了，这就是俗话说的“金包银” 。

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【白茶怎样区分好坏】
判断白茶优劣的第二个步骤是闻香气。首先是闻干茶的香气，制作工艺讲究的白茶，香气纯正不会有杂味。锅炉热分吹干的白茶，如果出现走烟的情况，就会有不同程度的烟火味。如果是存储的问题或者使用了特意做旧的手段，一般有霉味。闻香气，接下来是闻盖碗的香气，在白茶冲泡之前先用热水把盖碗烫一下，然后投茶，轻轻摇晃几下再闻香，这样效果更明显也更容易判断。需要提醒的是，有些白茶在销售之前会经过提香处理，也就是通过机器把茶叶的香气从叶片里逼出来，这样一来冲泡的盖碗里的香气就很明显，但茶汤的香气确不多，口感偏干，这样的白茶也不是好的白茶。

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通过闻香气判断白茶的优劣，可以从很多方面判断，包括干茶香、盖碗香、茶杯香、茶汤香等等，而且不同的产地、等级、制作工艺、存储年份的白茶香气是有区别的，柔和与刚烈，内敛与张扬有经验的茶友或者制茶师傅，一闻就心中有数。