韦应物《喜园中茶生》诗云：
性洁不可污，为饮涤尘烦 。
此物信灵味，本自出山原 。
聊因理郡余，率尔植荒园 。
喜随众草长，得与幽人言 。

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中国茶道兴于唐，盛于宋、明，衰于清代 。中国茶道有三义：饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道 。饮茶之道是饮茶的艺术，且是一门综合性的艺术 。
【中国茶道全流程 茶道步骤口诀】它与诗文、字画、建筑、天然环境相结合，把饮茶从日常的物质糊口上升到精神文化层次 。
饮茶修道是把修行落实于饮茶的艺术形式之中，重在修炼身心、了悟大道 。

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饮茶即道是中国茶道的最高境界，煮水烹茶，无非妙道 。
中国茶道在从事茶事时所讲究的“真”，不仅包括茶应是真茶、真香、真味；环境最好是真山真水；挂的字画最好是名家名人的真迹；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，还包含了对人要真心，敬客要真情，说话要真诚，新静要真闲 。
茶是活动的每一个环节都要认真，每一个环节都要求真 。
茶道法则：唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮 。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之，是为“三不点” 。
明代为十三宜与七禁忌 。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；“七禁忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣 。
中国茶道的具体表现形式：①煎茶 ②斗茶 ③工夫茶
而喝饮茶历史发展到现在，人们对茶艺在继承传统的基础上也有了新的改进，以使饮茶这一过程更加丰富细腻 。现今中国功夫茶操作规程有以下十三程式，合称为功夫茶十三程式 。
一、行茶注点，如人饮水，各有异趣 。
二、温壶：茶欲展香必先温壶，作为行茶前的暖身动作 。热水可在壶内停留片刻，同时可进行赏茶 。
三、赏茶：从观赏茶叶的外形，进而期待茶汤，是引导客人走入茶人预构情境的必要流程 。
四、温盅：壶水可直接温盅，应专注于每一环节的注水倾汤，当做指尖运气的练习 。
五、温杯：夏天温盅的水可利用以暖杯，冬天则可分别预热 。待茶出汤前再将杯中之水倾出，有利聚香 。