过渡乳营养成分

1.乳类的营养成分及组成特点有哪些

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乳类的营养成分及组成特点有哪些呢？牛乳中的蛋白质含量比较恒定, 安利纽崔莱胡萝卜素，约在3．0％左右，含氮物的5％为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两
乳类的营养成分及组成特点有哪些呢？牛乳中的蛋白质含量比较恒定,安利纽崔莱胡萝卜素，约在3．0％左右，含氮物的5％为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％，乳清蛋白约占总蛋白质的20％。
乳类的营养成分及组成特点
乳类的水分含量为86%～90%，因此它的营养素含量与其他食物比较时相对较低。
蛋白质牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约在3．0％左右，含氮物的5％为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％，乳清蛋白约占总蛋白质的20％。牛乳蛋白质为优质蛋白质，生物价为85，容易被人体消化吸收。
羊奶的蛋白质含量为1．5％，低于牛乳；蛋白质当中酪蛋白的含量较牛奶略低，其中所含的仅a--2s酪蛋白在胃中所形成的凝乳块较小而细软，更容易消化。婴儿消化羊奶的消化率可达94％以上。牦牛奶和水牛奶的蛋白质含量明显高于普通牛奶，在4％以上。
(1)酪蛋白：
凡20℃下于ph4．6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白，在制酸奶和乳酪时沉淀的蛋白质主要是酪蛋白。牛乳中4／5的蛋白质为酪蛋白，它赋予牛乳以独特的性质和营养。酪蛋白的特点是含有大量的磷酸基，能与ca2+发生相互作用，并具有特定的三级和四级结构。
(2)乳清蛋白：乳清中的蛋白质属于乳清蛋白，其中主要包括p-乳球蛋白和a-乳清蛋白，此外还有少量血清蛋白、免疫球蛋白等,纽崔莱官网,安利儿童维生素c 。牛奶的乳清蛋白当中，a-乳清蛋白约占19．7％，p
-乳球蛋白占43．6％,安利纽崔莱维生素c片，血清蛋白占4．7％。
在常温下，酪蛋白在ph4．6时沉淀，而乳清蛋白仍然能够溶解于乳清之中。如果在90℃下加热5分钟再将ph调至4．6，则乳清蛋白随着酪蛋白而沉淀。
以上是关于乳类的营养成分及组成特点的介绍
【T、S、D、M】
2.母乳的五大营养成分知多少

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母乳是6个月内小儿最理想的天然食品，是任何代乳品都无法媲美的。母乳的营养成分也会随着产后母体的变化，以及哺乳的不同阶段而发生变化。母乳按不同的阶段可分为初乳、过渡乳、成熟乳和晚乳。
1、蛋白质：母乳蛋白质含量较低，1.1-1.3g/dl 。由酪蛋白和乳白蛋白组成，前者提供氨基酸和无机磷。乳白蛋白约占总蛋白的2/3，主要成份有α-乳白蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、白蛋白，富含必需氨基酸、营养价值高，在胃内形成凝块小，有利于消化吸收。
2、碳水化合物：母乳中的乳糖含量为6.5-7.0g/dl，较牛乳中乳糖含量（4.5-5.0g/dl）高。是生后6个月内婴儿热能的主要来源。乳糖对婴儿脑发育有促进作用。母乳中所含的乙型乳糖有间接抑制大肠杆菌生长的作用。
3、脂肪：以细颗粒（直径
3.乳汁的营养成分

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母乳是婴儿最佳的天然食品。母乳中所含各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生索等，含量适中、比例适当，最易于婴儿消化吸收。母乳还含有多种抗感染因子，如对提高婴儿抗感染能力起着重要作用。