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芹菜含维生素丰富，有粗纤维，利于消化排出；猪肝补肝养血，明目，对增血、保眼有利 。因此，本 菜很适合儿童生长发育需要 。
【儿童营养食谱：芹菜炒猪肝】原料： 芹菜300克，猪肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、盐、胡椒粉各适量 。制作：
1、 将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等 腌料，进行腌渍浸泡 。
2、 芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分 。
3、 烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段，继续炒，加入盐、胡椒分和生姜 汁炒匀，即成 。
特点：猪肝、芹菜鲜、嫩、脆、香，由于用猛火煸炒，芹菜的绿色新鲜好看

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