芝麻油的功效与作用及营养价值


芝麻油的功效与作用及营养价值

文章插图
食材简介
芝麻油简称麻油 , 俗称香油 , 是以芝麻为原料加工制取的食用植物油 , 属半干性油 , 是消费者喜爱的调味品 。
营养价值
1、麻油具有浓郁、显著的香味 , 能促进人们的食欲 , 有利于食物的消化吸收 , 特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸 , 其营养价值较高 , 深受消费者的喜爱 。
2、润肠通便 。
3、还对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用 。
食用功效
1、延缓衰老:香油中含丰富的维生素E , 具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能 。
2、保护血管:香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸 , 容易被人体分解 吸收和利用 , 以促进胆固醇的代谢 , 并有助于消除动脉血管壁上的沉积物 。
3、润肠通便:习惯性便秘患者 , 早晚空腹喝一口香油 , 能润肠通便 。
4、减轻烟酒毒害:有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油 , 可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤 , 以及肺部烟斑的形成 , 同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用 。饮酒之前喝点香油 , 则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用 。
5、保护嗓子:常喝香油能增强声带弹性 , 使声门张合灵活有力 , 对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用 。
8、治疗鼻炎:慢性鼻炎患者 , 用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处 , 一次见效 , 两次症状全 。香油长期食用 , 抵抗力下降 , 身体冰凉 , 易引起消化道功能紊乱 。

适用人群
一般人群均可食用 。
禁忌人群
患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者忌多食 。
选购技巧
【芝麻油的功效与作用及营养价值】芝麻油质量识别标准
1、优质芝麻油:呈棕红色至棕褐色 , 清澈透明 。具有芝麻油特有的浓郁香味 , 口感滑爽 , 无任何异味 。
2、次质芝麻油:色泽较浅(掺有其他油脂)或偏深;有少量悬浮物 , 略混浊 。具有芝麻固有的滋味 , 但是显得淡薄 , 微有异味 。
3、劣质芝麻油:呈褐色或黑褐色 , 油液混浊 。除芝麻油微弱的香气外 , 还有霉味、焦味、油脂酸败味等不良气味 。有较浓重的苦味、焦味、酸味、刺激性辛辣味等不良滋味 。