文章插图
文章插图
冻羊糕
主料:带皮羊后腿肉500克 。
配料:猪肉皮150克,白萝卜150克 。
【羊肉冻的制作方法 羊肉冻做法】调料:料酒50克,白糖25克,酱油20克,葱15克、姜15克,盐4克,大蒜4瓣,小茴香3克,花椒3克,桂皮一小块 。
烹制方法:
1、将带皮羊后腿肉、猪肉皮毛根去除干净,将羊肉用清水浸泡去除血水,多换几次水,清洗干净,然后放入开水锅中焯煮一下,主要目的是去尽其血污,有利于去除膻味,捞出后要用清水冲洗干净,待用;将白萝卜去皮后切成大块 。
2、将锅中放入适量清水、羊肉、猪皮和白萝卜块,另外要将葱15克、姜15克、大蒜4瓣,桂皮一小块、小茴香3克、花椒3克、用纱布布袋包好后扎紧口,放入锅中,再加入料酒50克、盐4克、酱油20克和白糖25克,用大火烧开后改为小火烧煮至羊肉酥烂 。
4、将煮熟的羊肉捞出后放在盆中,用手摊平,将锅内汤汁过滤去掉猪肉皮、萝卜块、和调料包以及杂质,将过滤干净的汤汁倒在羊肉盆内,冷却后放入冰箱内冷藏凝固,如果是冬天不需要放入冰箱也可以凝固,食用时取出,切成条状或片状,装盘上菜即可食用 。
可搭配例如:豆腐乳、香醋,葱丝,辣椒油等味碟蘸食 。
注:有宗教信仰的朋友可以去掉猪肉皮,将煮羊肉的汤汁内放入琼脂或卡拉胶熬制融化后,再将熟羊肉放入汤汁内稍煮几分钟,出锅后装入盆内凝固后改刀切成条或片状即可上桌食用 。
- 普洱熟茶价格,普洱茶的价格一提茶换一套房?
- 秋日滋补必备美食 羊肉白菜汤做法
- 教你一招泡好熟普 普洱熟茶的泡法
- 教你营养美味的羊肉白菜汤 羊肉白菜汤的做法
- 怀孕4个月需要左侧睡吗 还不清楚的孕妈妈一定得了解
- 怀孕最后一个月的禁忌 不看不知道这些事竟都不能做
- 五个月堕胎的伤害大吗 这些后果你想都想不到
- 孕妇游泳注意事项 想要健康的游泳你这样做了吗
- 孕妇能用开塞露排便吗 开塞露不是想用就能用的
- 怀孕七个月需要忌什么 这些都是需要注意的事情