炸过鱼的油怎么去腥

一个家庭油炸食物免不了,尤其是逢年过节的时候,这炸各种食物后剩油的处理是很多朋友头疼的问题,尤其是炸鱼炸虾后油还很腥,倒了吧,又实在太可惜 。最近我就碰到了这样的问题 。老公招待朋友一起来家里做客,我就做了一份炸鱼,为了做得好一点,更加的酥脆一些 。所以油就用得比较多了,要是扔掉觉得太可惜了 。

炸过鱼的油怎么去腥

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不知道正在阅读文章的小伙伴是不是也有着跟我一样的困扰呢?是全部倒掉还是做菜的时候继续使用呢?但是留下来继续炒菜的话,因为是炸过鱼的食用油,所以就带有一股非常大的腥味,直接炒菜也不合适 。可是把我愁坏了,不过还好我请教了一位大厨,他告诉我了怎么解决的好办法 。
炸过鱼的油怎么去腥

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其实,炸过鱼的油,只要加一步稍微处理一下,就能将里边的鱼腥味去除得干干净净,而且还会带有一股香味,炒菜时反而会更好吃呢!下面我就来把这个方法跟大家分享一下吧!
炸过鱼的油怎么去腥

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【准备食材】:葱段,姜片,花椒,陈皮 。大家也可以准备八角或者是洋葱来代替 。
【具体操作步骤】:
1、先把我们炸过鱼的食用油留出来,把生姜切成片,大葱我们取用大葱的葱白部分,切成段备用 。
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2、把锅里面的油用小火加热,让油慢慢的加热,把我们事先准备好了的葱蒜,姜片下进去,让香味慢慢的释发出来,炸的葱段已经开始变的焦黄了以后,把葱段还有姜片给捞出来 。


炸过鱼的油怎么去腥

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3、小火保持不变,我们再把花椒和陈皮下进去开始慢慢的炸,观察一下陈皮的颜色,变得深一点了以后就捞出来,注意观察,不能等陈皮还有花椒变黑了以后再捞出来,以免影响油的品质 。
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4、香料在里面炸的话就可以把鱼腥味给隐藏起来 。但是注意葱段,姜片跟香料不能一起放里面炸,可以分开了炸,因为葱段还有姜片炸的时间比较的短,香料炸的时间长 。这样处理后,油里面的鱼腥味被姜和花椒全部去除掉了,严格来说算是一种遮盖,另外加上葱香和陈皮的香味,带有腥味的油,又就变香了,哪怕是炒菜、拌菜也都没有问题了!


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还有一个办法就是用面粉 。面粉的去腥效果也非常的好,这个办法是更加适用于吸附里面的油渣,小火加热,抓上一把面粉进去,也是小火慢慢的炸,这时候你就可以看到面粉是慢慢变黑了,锅里面残留的油渣都到面粉上面去了,看差不多了把火关掉就可以了,这样把面粉捞出来,就可以得到一碗清澈的食用油了 。

炸过鱼的油怎么去腥

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【炸过鱼的油怎么去腥】今天的炸鱼油秒变香油的方法就介绍到这里了,如果对您还有些帮助的话,就请帮忙收藏、分享和点赞吧!虽然去腥时会损耗一定的香料,但这点香料和一锅油来说,属于小巫见大巫,你学会这个办法了吗?赶快转发给身边的朋友吧 。